還記得小時候，物資還比較匱乏，家裡米麵糧油都需要用票，80後的人估計就沒什麼記憶了。

那個時候媽媽會熬一些豬油，補充家用，用豬油炒的菜非常的香，至今令人懷念。

現階段都講究養生，反對吃豬油的言論貌似佔據了上風，而我則認為，什麼事都要適度，比如你天天人參，鮑魚也是會吃出問題的。

所以，現在的我偶爾也會熬一些豬油備用，每次炒菜的時候，適量加一點點豬油，那味道還是非常讚的！

不過熬豬油也是有方法的，下面這個方法，不僅能讓豬油更香，而且也能去除它的腥味，喜歡的朋友可以收藏一下。

準備香料

草果兩顆，桂皮兩節，八角4個，白蔻10粒，幾片香葉。

將其倒入碗中，用清水洗淨，加入一勺花雕酒，清水浸泡10分鐘。

泡好後，瀝乾水分備用。

豬板油3斤，用清水清洗乾淨，然後切丁備用。

開始熬製

鍋裡不用放油，直接下入豬板油，加一小碗水，開始熬豬油，水會慢慢的全部蒸發掉，同時會帶走腥味，而且熬的豬油會比較白，味道很香。

等水蒸發完，慢慢的豬油就越來越多了，等豬油析出一半的時候，下入兩片生薑，6瓣大蒜。

再放入之前準備的香料，中小火慢熬，把香料炸出香味。

接下來放入一小把香芹，一小把小蔥，給豬油增加香味。

再加一把洗淨的香菜，不用去根。香芹，小蔥，香菜注意一定要把水控幹，避免油迸濺出來造成傷害。

中小火繼續慢炸，大約10分鐘，香菜炸幹像下面這個樣子就可以了。

接下來關火，將料渣濾出，再經密漏過濾倒入容器中，加入一小勺鹽，攪勻至溶化。

靜置一段時間，豬油就冷卻成膏狀。每次炒菜的時候先放植物油，然後加入一點豬油，炒出來的菜味道會更香哦，特別是炒青菜，味道棒極了。

炸好的油渣，也可適量當做配料炒菜使用。