做青菜雞蛋花湯時，首先是熱青菜還是先打雞蛋，很多人都錯了，難怪不好吃。

雖然現在已經是秋天了，但是感覺夏天一直沒有過去，這就是老人們常說的“秋虎”，“秋虎”來了，必須做很多蔬菜湯給家人補充水分和電解質，其中蔬菜雞蛋花湯是絕對的選擇，可以滅火乾燥，軟化大便，補充營養，我家一週喝三次。

以前，我在做蔬菜雞蛋花湯的時候，洗蔬菜，先放到開水裡，然後澆雞蛋液，但每次這樣做的菜湯，味道一點也不好吃，那個上野菜總是黃的，煮的雞蛋花也是一枚一點都不一樣，我相信很多人和我有同樣的經歷。

這些問題的原因是因為蔬菜和雞蛋進入鍋的順序不對，正確的方法是首先將雞蛋散開，水沸騰後將雞蛋液均勻地灑到鍋中，這樣雞蛋中的蛋白質溶解在水中，湯才好吃相反，如果先放蔬菜，蔬菜在水裡的時間太長，容易煮黃，又有一些蔬菜的澀味，另外，因為蔬菜佔了大部分的面積，所以如果雞蛋液進鍋也不散開，就會變成塊狀，雞蛋中的新鮮味道就不會散開做的湯自然不好吃，蔬菜雞蛋湯很簡單，但也有幾個訣竅，所以，在做蔬菜和雞蛋湯的時候，一定要先澆上雞蛋液，然後把蔬菜放進去加熱，這是蔬菜和雞蛋湯最好吃的方法，一起分享做法。

因為秋虎來了，所以做了很多這個湯給家人喝，滅火乾燥，我家一週喝三次。

食材：蔬菜半斤，雞蛋3粒，鹽適量，豬油湯匙，雞精1克，澱粉10克。

做法

1、首先將蔬菜放入盆中，然後加入適量水、鹽和10克澱粉浸泡10分鐘，然後用手攪拌清洗撈取，再用流水洗1~2次，最後瀝乾水分備用，將適量的水倒入鍋中煮開，放入2克鹽弱火，將雞蛋放入大碗中散開，均勻地澆在沸騰的水上。

2、繼續小火煮雞蛋湯後，將洗好的蔬菜放入鍋中加熱約10秒後關火，出鍋後放入1湯匙豬油和1克雞精調味即可。

娟的媽媽說。

1、蔬菜梗中經常沒有細小的砂粒，可以放入少量澱粉吸附蔬菜梗中的汙垢。

2、澆生雞蛋湯時，必須在灶上點火，大火的話，雞蛋湯容易變成泡沫，雞蛋花也不一樣。

3、洗好的蔬菜儘量去掉水分，放入鍋里加熱後食用。

今天的“蔬菜雞蛋花湯”的分享到此結束，現在是“秋之虎”的時候，請多做點蔬菜和雞蛋花湯給家人喝，朋友們不是也和我一樣，把雞蛋放進去後再放蔬菜嗎，你的評價和稱讚都是娟對媽媽的莫大鼓勵，下次再見吧。