綠豆糯米餅是奶爸小時候吃的一個美食，那時都是別人挑著擔子走街串巷賣的，熱乎乎的綠豆糯米餅吃起來香香甜甜的，可以帶來極大的滿足感。長大後就再也沒有見過這種美食了，奶爸根據小時候的印象，探索著做了一下，居然也做成了，很開心。今天將做法和配方分享給大家，讓更多朋友能品嚐到美味。這個綠豆糯米餅製作起來並不複雜，就是工序比較多，主要要製作三種原料食材，一起跟奶爸動手做起來吧。

食材：糯米200g、綠豆60g、黃豆50g、冰糖35g、白糖5g。糯米和綠豆提前一晚洗淨泡好，想快點吃到美食的話，糯米至少泡2小時，綠豆至少泡4小時。泡過夜是比較省事點的辦法，夏天天氣熱，睡前洗淨泡好後放到冰箱冷藏，或早上起來洗淨泡好後，下午或晚上再做。

綠豆泡好搓掉一部分皮，泡好的綠豆搓掉一部分綠豆的皮做好後口感會更好，保留一部分不用全部搓掉也是為了口感，奶爸的經驗是搓掉50%左右綠豆的皮比較好。泡一晚上的綠豆一般會有一部分泡開口了，拿出來直接搓一下，就有很多綠豆皮且掉，過下水，再多搓幾次就差不多了。直接買去皮綠豆泡好後做也是可以的，或者用紅豆代替也行。

泡好的綠豆加少量水，燒開後撈出浮沫，加入冰糖，再燒開後關火中間間隔20分鐘再點火燒開。現在開始做蜜綠豆，蜜綠豆做起來有個即省力又節能的方法，中間燒開3次，每次間隔燜20分鐘就能做好，中間這20分鐘不能太長或太短，每次最好定個鬧鐘，這樣不用小火慢熬，人還得盯著。我們先來做第一次的程式：泡好搓好皮的綠豆加150g左右的水，先燒開，把浮沫撇去後加冰糖，想蜜綠豆好吃，加入冰糖量最少保持幹綠豆重量的一半以上，加入冰糖後重新沸騰，加蓋後關火，定好20分鐘鬧鐘，20分鐘燜制過程中間千萬不要揭開蓋子。

黃豆炒熟，加白糖打成粉過篩備用。利用中間這20分鐘來製作最外層的黃豆粉，黃豆不用泡哦，洗乾淨後可以用廚房用紙控幹水分。用小火不斷翻炒，等能聞到黃豆香味、黃豆微微出現焦黃色就可出鍋。出鍋後攤開放涼，有一點點溫溫時就可以加白糖用料理機打成粉，粉越細口感越好，打好後可以過下細篩，粗的再倒入料理機打一下，直到全部打成細粉備用。

綠豆再燒開去沫後關火，間隔20分鐘，重複2次。再回頭來第二次燒開蜜綠豆，第二次燒開後一般還有一些浮沫，再次撇乾淨後重新沸騰，加蓋後關火，再次定20分鐘鬧鐘。過20分鐘再燒開一次後燜20分鐘基本就做好了，做好的蜜綠豆應該有一部分已經開花，沒有開花的綠豆吃起來也是粉粉的感覺，如果還有點硬就再多燒開一次燜20分鐘。做好的蜜綠豆應該還有一點點水分，做的美食要求綠豆要比較幹，可以將水過篩控幹。

糯米泡好後撈出，加少量水上鍋蒸30分鐘。第二步蜜綠豆處理完後可以開始蒸糯米，將泡好的糯米水倒掉一部分，剩下與容器中糯米持平且略低點的水分。這個美食中糯米相對要比較幹才好吃，水分不要多了哦。冷鍋放好糯米，大火燒開水後轉中火蒸30分鐘。糯米用擀麵杖壓一下，蒸好後糯米用擀麵杖壓制一下，不用壓得太細緻，保持一定的糯米顆粒口感會更好，壓到能很輕鬆的成團就行了。這時蜜綠豆那邊也差不多完成，就可以一起完成最後的美食啦。

取適量糯米包入綠豆蜜做成餅，沾上黃豆粉，開始享用。所有材料都準備好後開始最後的製作，製作前最好準備好手套和一點水或油，糯米比較粘，一定要用手套才行，手套戴好後表面抹成油或沾點水，奶爸習慣是用水，用水的話，手套上不用沾太多，拿起糯米不沾就行。取適量糯米，團成球壓成餃子皮形狀，包入適當綠豆，做好的美食裡綠豆越多越好吃，但綠豆多了又不太容易包好，建議先少給一點綠豆，根據前面包好的再慢慢加量。包好封好口後團成球再壓成餅狀，表面沾上之前準備好的黃豆粉。

糯米綠豆餅最好趁熱吃哦，放冷了沒有熱的時候好吃。如果做多了密封冰箱冷藏儲存，吃前微波爐加熱，因為放過一段時間，加上微波爐加熱，可能黃豆粉會比較潮溼的狀態，建議再沾些黃豆粉，黃豆粉之前製作時可以多準備些，黃豆粉做好密封冰箱冷凍可以儲存一個月左右。糯米不太好消化，太小的寶寶不建議吃，3歲以下的寶寶一次也別吃太多哦。糯米沒加糖，吃起來不會特別甜，喜歡吃比較甜的朋友可以在做黃豆粉時適量加些白糖。

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