隨著蘇城氣溫升高，春日的氣息也越來越濃！今天，看蘇州記者在蘇州農貿市場發現，蠶豆、豆苗、金花菜等當季時令蔬菜都悄然上市。俗話說，“明前螺螄賽肥鵝”！蘇州人愛吃的螺螄也早早“登場”，根據大小不同，售價在每斤6元至12元不等。

在農發新民橋農貿市場入口處，出示蘇康碼及核酸檢測證明並測量體溫後，就可以進入市場。市場中，蠶豆、青菜、豆苗、金花菜等受到市民歡迎的時令菜，都擺在了顯眼的位置上，品種豐富，貨源充足。

市民們都戴好了口罩，有序地在市場中挑選。市民褚阿姨在一個攤位花了27塊錢買了一大包蠶豆。“我是他們家的常客了，趁著這幾天蠶豆新鮮上市，來買過好幾次了！”攤位老闆宋女士告訴看蘇州記者，根據蠶豆大小不同，沒剝好殼的賣7至8元一斤，剝好殼的則稍貴，要賣25元一斤。

另一個攤位上，“蠶豆大戶”陳老闆告訴看蘇州記者，自家的蠶豆產地來自福建，賣20元3斤，價格和往年同期基本持平，沒有太大浮動，“蘇州本地蠶豆大概要到5月份上市，目前市面上的蠶豆大多來自福建。”

除了蠶豆外，看蘇州記者逛了一圈發現，當季的時令蔬菜銷量也不錯。豆苗賣6至7元一斤，金花菜和馬蘭頭賣7至8元一斤。

“目前，蠶豆、春筍、蘆蒿、薺菜、春韭等時鮮菜品也紛紛上市，蘇州本地豆苗批發均價在3元一斤，蘇州本地雞毛菜批發均價在2元一斤。”南環橋市場宣教中心主任梁斕說。

據南環橋市場監測資料顯示，目前市場到貨情況正常，貨源充足，價格總體呈下跌趨勢！蘇州南環橋批發市場應急保供量按“三級預警”界限分檔控制，保證市場日均到貨量2600噸以上，蔬菜日上市量1800噸。

在新民橋農貿市場二樓，好幾個水產攤位都擺出了螺螄。“我家的螺螄是吳江運過來的，每天凌晨就要開始捕撈，到下午三點左右就全賣完了，一天能賣出800多斤！”攤位老闆陸先生告訴看蘇州記者，螺螄大概上市了一週左右，不同個頭的螺螄價格也不同。

“中等個頭的，如果沒有處理賣6元一斤，處理好的則在8元左右一斤。如果是這邊特大級別的，處理好的就要賣到12元一斤。如果是剝好的螺螄肉，則賣20元一斤。”陸老闆介紹。說話間，就有兩位顧客各稱了15元螺螄。

雖然螺螄好吃，但如何挑選、烹飪螺螄卻讓許多人犯難。陸老闆和記者科普，“顏色要選青殼的，買前最好要聞聞味道是不是新鮮。買回去後，滴一滴食用油在水上，把螺螄在水裡稍微養一養，讓它把泥沙吐出來就可以了！”

溫馨提示

1、螺螄中含有寄生蟲，所以一定要煮熟煮透，才能有效殺菌，但是時間不宜太久，容易煮老，一般爆炒3-5分鐘左右為宜。

2、螺螄蛋白質含量很高，比較難消化，所以不能過量食用。

3、螺螄屬於寒性食物，胃寒的人不宜多吃。

4、炒螺螄的時候加點水，螺螄會更入味。

（來源：看蘇州客戶端 責編：薛文傑）