大家知道隨著氣溫的上升，春天的腳步也即將來臨，也是大家都盼望的季節了，似乎現在一看到出太陽，人們都是表現的非常的開心，而迎接春天的還有許多的綠色植物，也是春天必備的一些綠色蔬菜了，但說到蕨菜，不知道大家熟不熟悉，小編只知道這個在泡菜裡面出現的機率是最高的，也幾乎是很多人吃泡菜必備的東西了，吃起來也是非常的爽脆，味道也不重，但是這個東西看上去還是比較奇特的，但說起它的種類，那可是真的多了。

不管是在南方還是在北方，種類都是非常多的，蕨菜在中國大陸還有東南亞地區都有廣泛分佈，它的種類很多，不同的地區種類也自然是不同的了，就來看看這些地區的區別吧。

首先是湖南蕨菜：雖然湖南很多地區都是平原地區，但是山還是非常多的，所以蕨菜植物類的也是在湖南分佈的特別廣，蕨菜在湖南摘取的季節也在3月中旬至5月，看來就這現在這個季節剛好合適，其實湖南的蕨菜也是長得很有特色，和一些地區的不一樣，更像是紅色的，可以做出涼拌蕨菜、蕨菜炒餈粑，等等各種非常有特色的菜式。

再有就是顏色特別相像的遼寧蕨菜：顏色上幾乎沒有區別，所以也很容易就會混淆，遼寧蕨菜在遼寧山區都有分佈，尤其是東部山區的位置，尤其的分佈得多，而且主要會出口到日本韓國，國內市場也一樣的暢銷得非常好，所以很多泡菜裡面出現也是很正常的，畢竟他們那些地區都是非常喜愛泡菜的。

還有河北承德蕨菜：河北的這個蕨菜是很著名的野生蔬菜了，這種蔬菜在河北的種地面積也非常大，分佈也特別廣，全區年產量更是有1000噸，所以說年產量也是非常高的，更是國內蕨菜的主要出產基地，這種對於河北人民來說也是家常菜了。

還有非常多非常多的種類，看得出來分佈地區是非常廣泛的，雖然說這種菜外觀上看來不是特別的突出，甚至是讓人覺得沒有食慾，但是真正用各種做法做出來，還是非常可口的，而且很多人對於蕨菜也有自己的一套做法，所以說蕨菜分很多種類的情況下，做法也是花樣百出的，不過也有很多網友表示看到這種綠綠的蕨菜可是不敢吃的。