導語：沱牌、宋河糧液、鴨溪窖酒，到底誰更適合做口糧酒？測評揭曉答案

說到喝酒，我相信最難選的就是口糧酒。

口糧酒，簡稱每日喝的酒，具有連續性、重複性的特點，長此以往需要在上面投入一定的金錢，於是很多人都不捨得選貴酒當口糧酒。

但是人們又不能虧待自己，所以困擾著很多人。

在我看來，

口糧酒的價位選擇跟香型有關。

一般看來，醬香酒的底線就是100-200元，算是入門級別的醬酒，想要做到出彩不容易，酒質大體差不多，而100元以下基本可以判定為劣質醬酒。

濃香酒則不同，100元以內裡有大量的優級口糧酒，而且品鑑的感覺都很鮮明，酒質是好是壞一嘗便知。

但

濃香酒的難點就是品牌數目太多

，想要一款一款的品鑑，耗時又耗財。

所以，今天我專門從眾多濃香型白酒中精挑細選出3款最具代表性的，只能說沒有酒質

特

差的，都有一定的知名度。

至於口感，每個人的意見不同，個人感覺只供參考。

測評品牌及對應的產品：

沱牌——金品沱牌；宋河糧液——宋河1988；鴨溪窖酒——鴨溪窖酒復古版

產品定位：

100元以內的低埠糧酒

測評指標：

產地；材質；口感；

測評過程：

首先，

確定產地和材質；

其次，

透過看、聞、嘗、觸、聽和回味來判斷其口感度；

最後，

分析包裝。

醬酒酒體豐富，品鑑時喝不到3杯都嘗不出真實口感，但是濃香酒一杯就差不多，我這次採取控制變數法，每一款酒都先只喝50ML（一小杯）。

測評結果：

產地：

金品沱牌——四川遂寧

宋河糧液——河南鹿邑

鴨溪窖酒——貴州遵義

產地對白酒的酒質影響很大，否則不會有“茅臺走不出茅臺鎮”的說法。

不同的產地讓白酒也有了自己的特點，呈現出“一方水土養一方人”的格局，比如濃香酒有兩大巨頭——四川為首的川派和江蘇為首的江淮派。

產地對白酒的作用原理在於微生物環境

因為產地不同，意味著海拔、降水量等不同，最終導致微生物發酵種群有差異。

從產地來看，四川的金品沱牌更勝一籌，隔壁的鴨溪窖酒次之，河南的宋河糧液排最後。

材質：

金品沱牌——水，高粱，大米，糯米，小麥，玉米，大麥

宋河糧液——水，高粱，小麥，大米，糯米，玉米

鴨溪窖酒——水，高粱，小麥，糯米

只有優質的原料才能釀出味美的佳釀，糧食對白酒影響重大。

原料的好壞主要看三個指標：水、澱粉和單寧。

水分的多少決定糧食是否可以長期儲存，水分太多，容易黴變，影響釀酒質量；

澱粉經糖化轉為糖，再發酵轉為酒精，所以澱粉含量的多少對釀酒有著極其重要的意義；

單寧賦予白酒特有的香氣，但是含量過高又會影響發酵，使得白酒有苦澀味。

所以材質很關鍵，

一般認為富含澱粉但水分又不多的高粱的材質是最好的。

從上面可以看出，三款都用到了高粱，其中金品沱牌和宋河糧液間只差一個“大麥”，而大麥能讓白酒聞起來有一股蒸熟的米飯香。

所以六糧的金品沱牌比起它們兩個，口感上更豐富些。

口感：

分為三個方面，香氣、入口和上頭。

俗話說得好，“酒香不怕巷子深”，體現香氣對白酒的重要性。

目前，我國白酒的香型總共有12種。

其中醬香、濃香、清香和米香是4大香型，其他香型都是從它們身上演變而來的，當下濃香最為受眾，佔據市場的7成。

其中，透過細聞慢嗅，

發現金品沱牌的槽香味濃，窖香不突出；

而以高粱為主的

鴨溪窖酒開啟瓶蓋有一股濃烈的窖香味

，宋河糧液則介於二者間。

三者聞起來都有花香和果香味，整體協調飽滿。

入口時，

金品沱牌入口很均衡，酒體較柔，抿一口味道很濃郁，但在中段就收口，回味不夠綿延；

宋河糧液的入口更烈，落後綿延，生津感很足，嚥下去順暢不辣；

鴨溪窖酒的酒體飽滿緊實，尾味連綿，有獨特的酸甜生瓜味，而且表面是濃香酒，但是餘味有貴州醬酒的風味，口感很飽滿。

上頭感都很弱，不太容易上頭。

若是按10分制評分的話，我會給

金品沱牌9分；鴨溪窖酒8.3分；宋河糧液8分。

總體來說，若是當口糧酒喝的話，我更站金品沱牌，其次是宋河糧液，最後是鴨溪窖酒，你覺得呢？

文章的末尾，附帶一張測評資訊表，以供檢視。

編輯人：橘子皮