豐富的食材裡，不難找到豆芽這道菜，可以小炒，可以做麻辣燙，很多菜裡都可以放上豆芽，豆芽餡的素包子你吃過嗎？

記得小時候媽媽沒有工作，就自己做小生意，買來綠豆在家裡生髮豆芽拿到市場上去賣，從綠豆的挑選開始就做到最好的，只有這樣才能發出好的豆芽，綠豆先要用27，28度的溫水侵泡一夜後發出小牙，在換成更大的缸裡，記得缸下面都有一個漏洞，是用來漏水的，入缸以後就需要每天四次的溫水澆灌，這期間要做好保溫工作，大概7天左右豆芽就長成了。

長成的豆芽要用大鍋把豆芽上的綠豆皮用罩梁把綠豆皮撈乾淨這樣看著才好賣，記得那時候爸爸用蘆葦草編了一個大大的簍子，把豆芽放在裡面，拉倒市場去賣，不管春夏秋冬，都這樣拉著去賣。

有的時候由於保溫沒做好或者水溫沒有掌握好就會有長的不太好看的豆芽，賣相不好了，媽媽就用它來給我們做包子吃，把豆芽先焯水，然後剁碎，放上調料，像做餃子餡一樣，除了裡面沒有肉，面是提前發好的，記得那時候一次要蒸好幾鍋，一家人吃的很香，不會覺得裡面沒有肉不好吃，包子大小也都不一樣，因為每個人包的都不一樣，一家人卻樂在其中。

那個時候覺得豆芽餡的包子很好吃，那時的我有時一次能吃十多個包子，卻還老覺得沒飽，像個大胃王一樣，現在還能想起那味道，每當這個時候就會被媽媽制止，怕把我撐壞了，小孩子的世界你不懂。

長大以後很多年都再也吃不到豆芽餡的包子了，沒有了媽媽親身發的豆芽，沒有媽媽親手

做到包子，再也找不到那個味道，有的只是童年的回憶，回憶媽媽做到豆芽餡的包子，回憶媽媽的味道。