“有人的地方就是江湖。”

說起《武林外傳》，相信是不少人的童年記憶和下飯劇，這部經典喜劇雖然樸實無華，卻蘊含不少人生哲理，充滿溫情，十多年後的今天再次回顧更是滋味萬千，而在二刷三刷的過程中，我們也發現了其中藏匿著不少江湖美食。本期的胡博士說中醫，我們就來看看《武林外傳》裡充滿江湖氣的美味吧。

西涼河醋魚

所謂的西涼河醋魚，原型是西湖醋魚。劇中祝無雙來到同福客棧投奔白展堂，卻被佟湘玉刁難，讓她用六文錢買菜做6人份，無雙在西涼河釣了一條魚，做了一道西湖醋魚，不過卻被佟湘玉稱為西涼河醋魚。

西湖醋魚彙集清、香、脆、嫩、爽、鮮的特點，其背後流傳的故事也感人至深。西湖醋魚，標準用魚是草魚，先將草魚“餓養”三天，施展七刀，不用一滴油，依靠紹酒、醋、醬、糖等調料，烹飪而成。

中醫理論認為，草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效。主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。此外，清代王士雄在《隨息居飲食譜》中記述了醋相關的醫學功效：“醋溫。開胃，養肝，強筋，暖骨，醒酒，消食，下氣，辟邪，解魚蟹鱗介諸毒。陳久而味厚氣香者良。”

梔子花湯圓

劇中，祝無雙用白醋釀過的梔子花代替桂花，做成梔子花湯圓，開發出了一種湯圓的新做法。實際上，梔子花中含有豐富的纖維素，能促進大腸蠕動、幫助大便的排洩，不僅能夠緩解便秘，還能夠預防痔瘡等。中醫理論認為，梔子花苦寒，主要功效為瀉火除煩，清熱利溼，涼血解毒，可輔助治療血熱、鼻衄、瘡瘍腫毒、腸風下痢等病症。

關於梔子花的藥用，《滇南本草》認為其“瀉肺火，止肺熱咳嗽，止衄血，消痰。”並給出了兩個方子，一是“治傷風，肺有實痰、實火，肺熱咳嗽：梔子花三朵。蜂蜜少許同煎服。”二是“治鼻血不止：梔子花數片，焙乾為末，吹鼻。”

桂花棗泥雲片糕

作為江蘇地區傳統糕類美食，雲片糕食如其名，質地滋潤細軟，猶如凝脂，著實饞人。在《武林外傳》中，不喜甜食的燕小六將蘇州產的桂花棗泥雲片糕送到同福客棧，卻被佟湘玉拿走，引得白展堂日思夜想。

桂花棗泥雲片糕不僅名字美妙，其養生功效也不一般。能“治百病，養精神，和顏色，為諸藥先聘通使，久服輕身不老，面生光華，媚好常如童子。”《本草綱目》對桂花讚譽有加。中醫理論認為，桂花具有溫肺化飲，散寒止痛之功效。常用於痰飲咳喘，脘腹冷痛，腸風血痢，經閉痛經，寒疝腹痛，牙痛，口臭等。

紅棗則有補中益氣，養血安神的功效。用於脾虛食少，乏力便溏，婦人髒躁。《本經》認為其“主心腹邪氣，安中養脾，助十二經。平胃氣，通九竅，補少氣、少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥。”

棒骨髓

聊了幾道養生美食，接下來，我們就要說說劇裡的反面例子了——棒骨髓。

棒骨髓是什麼滋味？連被點了穴的郭芙蓉都情不自禁流口水？劇中白展堂是這樣說的：“把骨頭砸開，裡邊的白湯啊，那叫一香一滑。”不少人吃完羊蠍子或棒骨後，會吃掉裡面的骨髓，認為骨髓含有不少營養。

實際上，家畜成年後骨頭內的紅骨髓會變成黃骨髓，黃骨髓含有濃度非常高的脂肪，這也就是黃骨髓好吃的原因。但黃骨髓對身體沒有任何好處，尤其是老年人、肥胖者以及三高人群食用後，對身體有很大傷害。所以，切莫因為“營養豐富”沉浸在這份脂肪美味中。

看了上面這幾道江湖美食，相信各位已經大飽眼福。劇中的江湖美食，並非山珍野味，而是一股市井“煙火”氣，是祝無雙手中的“西湖醋魚”“紅燜野兔”，也是郭芙蓉手裡的瓜子，是存在感爆燈的燒雞，也是讓莫小貝掛在心頭的冰糖葫蘆……《武林外傳》中所追尋的是一種簡簡單單的美味，無需錦衣玉食也能樂在其中。

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