滷水大腸

很喜歡大腸滷熟後獨有的香味，就是清洗時有點麻煩，這次選用的是腸頭更好吃，腸頭的組織和豬肚有點像。

原料：豬腸頭、姜、八角、桂皮、花椒、香葉、滷水汁、幹辣椒、鹽、生粉、白醋、生抽、老抽、料酒、芝麻油。

做法步驟：

第1步、準備圖中的材料。豬腸頭，白醋，滷水汁，滷水配料

第2步、取一干淨大碗放入大腸，加入適量生粉、鹽和醋用手揉搓，然後用清水衝後繼續揉搓兩遍

第3步、外面清洗乾淨後反過來清洗裡面，如圖所示可以切去裡面部分多餘油脂，但要留一部分，這樣煮出來才有香味。之後重複步驟2中的操作揉搓三遍。洗淨後繼續翻轉為外面

第4步、裡外分別清洗三遍的大腸很乾淨，聞著沒有異味即可

第5步、冷水將洗淨的腸頭放下鍋，加適量薑片，花椒和一勺料酒煮沸兩分鐘

第6步、掉過水的腸頭用清水沖洗乾淨備用

第7步、圖中滷水配料：幹辣椒、香葉、花椒、八角、桂皮、薑片

第8步、高壓鍋內放入步驟7中的配料，加入100ML滷水汁，適量生抽、老抽，鹽、麻油調製成滷水，放入腸頭加適量清水蓋過豬腸。上蓋聽到冒氣後轉小火繼續煮15分鐘

第9步、煮熟後的腸頭撈出，顏色很漂亮。

第10步、將腸頭對半切開然後再切成片狀

第11步、碼放在盤子，這一盤是兩個腸頭的量

小貼士：

1、大腸一定要裡外清洗三遍，這樣煮熟的大腸沒有異味2、加點幹辣椒和姜，煮出來的味道更好帶一點微辣口感

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