雲南的年飯往往復雜和講究，

年夜飯更是要年味十足，

有許多必不可少的菜，

都是要必須端上桌子上來的！

在雲南，

過年最開心的是，

吃上家裡面精心準備的年夜飯，

還有過年那幾天換著吃的當地特色美食，

有的美食也只有過年才能吃上。

吃魚

老話說：“連年有餘（魚）”，

雲南年夜飯的餐桌上，

有一個非常非常重要的角色，

一條完整的魚！

無論是富貴人家還是一般人家，

一般選很大的魚，鯉魚、草魚，

不論紅燒、清蒸都可以，

只要是完整的。

過年吃魚符合中國人對來年的美好願望，

年年有餘，生活富足！

殺年雞

春節期間，

對過年吃的雞也很有講究，

絕對不能煮散、煮破皮，

必須完完整整！

並且，煮雞時還要把它的嘴用線拴起來，

不能張著嘴，

這隻整雞是要用來供奉祖先的。

吃湯鮓

吃湯鮓是通海的特色習俗，

也是年飯中最重要的角色之一，

蒸煮翡翠白玉湯，所有的菜煮在一起，

用鮓面粘合，也有全家福的寓意。

過年的剩菜全部一起煮，

一直吃到正月十五過小年，

沒吃到湯鮓，就算不得過了年！

餌塊

雲南的筒狀餌塊屬”年貨”雲南人過年，

不能沒有餌塊，

春節做餌塊、吃餌塊及互送餌塊是古老的民間習俗，

新年剛剛打下來的新米，

磨面吊漿，製成餌塊，

又清香又軟滑。

而餌塊同樣是雲南人過年一定要吃的食品，

用老臘肉、老醃菜、青豌豆、甜醬油一起炒，

那才是家鄉的味道。

豬頭肉

雲南人做菜時，

有一樣必不可少，

就是家裡殺豬後的豬頭肉。

每個人要吃豬頭肉，

預示來年有一個好的開頭。

炸酥肉

雲南過年家家戶戶都要殺年豬，

但是以前沒有冰箱保鮮，

而這一頭豬卻是一整年的肉菜，

所以大家就會將大半的肉醃成火腿。

剩下的就用麵粉、雞蛋、八角、草果等做成糊，

套在肉上炸成酥肉，方便儲存，

而年後用酥肉燉入各色蔬菜做成的燉酥肉，

也是絕對的美味。

蒸八寶飯

雲南人過年，

八寶飯也是必不可少的美食！

火腿、蜜餞、蓮子、大棗、芝麻等與糯米拌和蒸成八寶飯，

過年更是要吃這甜甜蜜蜜的飯。

花米飯

五色花米是雲南布依人及壯族人的特產，

五色花米飯不但色鮮味美，

而且還有良好的藥物作用。

李時珍的《本草綱目》中提到，

五色花米飯中，

用來染黑顏色的“楓香葉”，

人食之，能“堅筋骨、益腸胃、補髓”，

染黃顏色的“染飯花”具有清熱涼血等作用，

用來染紅顏色的“紅蘭草”具有生血的作用，

而用來染紫色的“紫蘭草”，在布依族民間療法中，

單方熬湯服用，能治療糖尿病、高血壓、頭暈等症，

所以，這也是過年用來接待客人的重要菜系。

扣肉

過年吃酸菜扣肉代表著喜慶，

雲南很多地方結婚喜事都少不了這道菜。

甜白酒

做甜白酒，

不知道雲南這個習俗，

是否寄託著對生活“甜蜜如酒”的新年願望。

臘月一到，

就有人家陸續挑上些當年的新糯谷，

去碾成糯米預備做甜酒。

灌香腸

過去生活條件不好，

只有到年底才捨得殺一頭豬，

那時又沒有冰箱什麼的，

大量的肉不能一次都吃了，

要細水長流，

如何儲存就成了問題，

因此雲南民間就把豬肉做成香腸、火腿等來儲藏。

俗話說“臘月二十六，殺豬割肉”，

或“二十六，割刀頭”，

說的是這一天主要籌備過年的肉食。

湯圓

在雲南，

湯圓一般在春節和元宵節吃，

各自的寓意有所不同，

吃湯圓是漢族人的傳統習俗，

“圓”意味著“團圓”“圓滿”。

節慶時間吃湯圓，

象徵家庭和諧、吉祥，

故至湯圓又叫“浮元子”，

春節吃湯圓：民間有“吃了湯圓大一歲”之說。

這些傳統的家常美味，

是大家的桌上寵兒嗎？

雲南十八怪，怪怪有人愛！

每天堅持釋出原創，為您蒐羅來自彩雲之南的“新”、“奇”、“好”、“怪”！

雲南十八怪

yn18g.com