最近一段時間，不知道你們有沒有發現。因為豬肉價格的持續上漲，吃豬肉的次數也是數得清了，感覺都快吃不起的樣子了。而其他的肉類的食材卻因價格變化不大，受到了更多人的選擇。比如，魚、蝦、牛羊肉以及雞鴨肉等等。可能也是最近吃雞肉的次數明顯變多了，根據自己的經驗都可以從外觀和口感上分出是不是家養雞還是吃飼料的雞了。因為家養雞肉的口感和飼料雞的口感果然不一樣，以前我一直以為差不多呢！看來我這個吃貨也是不合格的哈！

說正題，怎麼區別呢？一般我們在煮排骨湯或者紅燒肉的時候，都會先把這些生的食材焯水，主要的目的就是為了讓食材過一遍熱水，再清洗，這樣的食材更加乾淨，吃起來也是更加放心的。但是吃雞的時候好像沒有這一步，最近因為在網上購買了一隻清理好的仔雞，總覺得不是太放心，所以也先焯水了。本來的目的就是為了乾淨，卻沒有想到焯水之後卻發現和家養的雞真的是不一樣。飼料的雞焯水之後，肉質鬆散，吃起來特別柴，口感真的不是特別好。而家養的雞就算焯水了，肉質還是一樣的緊實，吃起來還是很有嚼勁。

雖說家養的雞口感上好吃，飼料的雞口感差一些。可能就是因為生長環境和日常的餵養食材不一樣吧！飼料雞的生長時間短，飼料讓雞生長的過快，所以口感上肯定差很多。家養雞的時間比較長，生長的時間不是一蹴而就的，肉質上還是優勝很多。但是不管怎麼說，雞肉常吃還是很不錯的，尤其秋冬季節，增強抵抗力。

吃雞的時候加上這一步，口感上就能分出是家養雞還是飼料雞了！

紅燒仔雞

1、食材準備：仔雞一隻，切小塊；生薑片、蒜片、大蔥段、香蔥末等等佐料。

2、先將雞塊放入沸水中焯水，撇掉泡沫之後，再清洗乾淨瀝乾水。

3、鍋內放油，將雞塊放入翻炒。放入生薑片、蒜片、大蔥段、生抽、老抽、鹽、料酒、少許糖醋將雞塊翻炒均勻，然後再倒入沒過雞塊的熱水，大火煮沸，中小火燜煮25分鐘左右。

4、留少許湯汁，裝碗撒上蔥末即可。