扯麵郎@

老碗麵是陝西關中麵食的典型代表之一，也是最形象陝西民間傳統飲食文化的生活寫照。但是在陝西這塊熱土上老碗麵卻是最不值得一提的，遍佈大街小巷的老碗麵，讓陝西人早見怪不怪……賣老碗麵的店多了，口味自然逐漸不一樣起來，每家店的口味也各有千秋，每天都有新的老碗麵品牌興起和舊的品牌隕落，新舊更替的幾百年裡，扯麵郎老碗麵卻10年屹立不倒，是什麼原因讓扯麵郎可以在眾多品牌中熠熠生輝呢？

一、棄其糟粕，取其精華。

老碗麵的傳承歷史悠久，要想將這一傳統美食流傳下去，扯麵郎的創始人賈軍認為一味地用原始的味道和傳統的經營模式是不夠的，時代發展飛快，要順應現在人的口味，必須在原有基礎上創新，保留傳統老碗麵之精粹，變革創新經營模式，才能產生有特色的扯麵郎老碗麵。

二、品質嚴格把控。

欲有好面，須得好麥，為保證面的口感勁道，扯麵郎創始人賈軍曾專程赴陝西咸陽、戶縣、藍田、長安等三十多個村莊，走訪了兩百多家小麥種植戶，扯麵郎所用小麥均來自關中農家。為求口味純正，扯麵郎之油選用農村土法壓榨的菜籽油，肉只買農家純糧食養殖的上等新鮮黑豬，從選料到製作都不惜成本、一絲不苟。每一個環節都必不可少，所以對每一種食材的質量及衛生把控必須做到精益求精，給顧客最放心的飲食體驗！

三、專業專注，用心服務。

扯麵郎從第一家店做起，就對每一屆的服務人員嚴格培訓，旨在將老碗麵美食文化做精做強！從前臺收銀員、服務員到後堂的扯麵師傅、洗碗工，崗前都經過專業的培訓、考核，做到每一份工作的細節責任到崗職責到人，讓這種企業文化貫徹於公司上下。

一種味道的傳承也許並不少見，但一種文化的流傳卻是難能可貴，扯麵郎將堅持走下去！