導語：燜米飯時，有人泡米有人直接煮！大廚：都不對，教你正確的做法

米飯，生活中最常見的主食！通常剛出鍋的米飯一上桌，嘴巴里就忍不住口水直流了，無需大魚大肉，只需要一碟醃辣椒或者是一小塊腐乳，就能飽餐一頓！一整天的不愉快都煙消雲散了……

想要徹底地瞭解大米飯，那就不得不從大米說起！

據記載在1993年的浙江餘姚市，人們考古時發現了石器時代的文化遺址，在那裡發現了大量的稻穀，也就說這些稻穀將近有7000年的歷史！據科學家推斷，當時的稻穀不是燜米飯的，一般都是直接煲粥喝的。後來隨著慢慢掌握不同水量的烹調效果後，才有了香噴噴的米飯……

米飯，作為最平常不過的食物，是經常被人們忽視的！其實，想要燜好一鍋上好的米飯，可不是加點水那麼簡單的事兒！

前段時間，我曾看過一部日本的美食紀錄片，裡面就專門有一集是介紹米飯的做法。不得不佩服日本人的好學的態度，為了做出人人喜歡的米飯，通常要進行幾十次甚至是上百次的試驗。但在咱們中國這是完全不可能的，那麼怎樣才能儘可能做出一份好吃的米飯呢？今天咱們就來聊一些這個話題……

一份成功的米飯，講究的是乾溼均勻，軟糯適中，鬆軟噴香……單從選材上大家就要注意，燜米飯最好是選用長粒米，也就是我們常說的“秈米”。這種米黏性比較差，但煮好的米飯比較鬆散，常見的泰國香米就是這個品種。粳米屬於短粒米，因其黏性較大，一般用於煮粥！

想要燜好的米飯更香，不要只加大米，也可以適當地加點其它輔料！比如糙米，有色米，各種雜糧，薯類，豆類等等，既增加了口感又豐富了營養！

燜米飯時，有人泡米有人直接煮，還有人直接加水，其實這都是大錯特錯！

下面小簡教你正確的做法，牢記這3點，燜好的米飯更香更軟，還不會粘鍋！

1：想要口感好，淘洗很關鍵！

不管是冬天還是夏天，都要將大米淘洗一遍，注意一點淘洗的次數不要太多，不然會嚴重影響口感，還會造成營養的流失！淘洗乾淨之後再泡一下，冬天泡1小時，夏天30分鐘。

2：大米淘好不要著急使用，

控幹水分之後加點醋和食用油進去，之後再將其裝入鍋中，加水煮至就可以了！這樣做可以使煮好的米飯更有韌性，米粒也很有光澤，吃起來比較清香，也不會糊底！

3：加水要按照比例加！

如果用秈米，可以將水和米的比例調整為1。5-1。7：1，這種比例是剛剛好的！如用粳米，水和米的比例為1。2-1。4：1。如果想吃硬點的，可以適當地減少水的比例，同樣想吃軟一點的，可以適當的多加點水。

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其實，小簡曾經用豆漿燜過米飯，做好的米飯香味很濃，特適合那些不喜歡喝豆漿的寶寶！豆漿煮好後將其過濾一下，待其涼透後直接倒進米飯中即可。只是加入的

豆漿要比清水略微多一點，效果更好

！您做的時候可以試一下……

好了，今天文章就分享到這兒，如果對您有幫助，

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