關於雞的吃法，大家應該都知道不少吧，每種做法都有著它獨特的風味，而今天小編要給大家安利的是，傳承了上千年的“叫花雞”，相信大家都略有耳聞。叫花雞是一道江南名吃，也被人們稱之為“煨雞”、“富貴雞”，它乃是江蘇常熟地區的一道特色名菜，是將秘製加工好的整隻雞用泥土和荷葉包裹起來，之後將其烤制而成。

相傳乾隆當年下江南微服私訪，一不小心就流落了荒野，然後有一個叫花子見他可憐，便將自己覺得美味的食物“叫花雞”送給他吃，因為乾隆當時已經餓得困餓交加了，所以覺得這雞異常美味，吃完便詢問叫花子這雞的名稱，叫花子不好意思說這雞的名字，便胡亂吹說這是“富貴雞”，事後叫花子才得知流浪漢竟是皇上，因此這“叫花雞”因皇上的金口成了富貴雞。

接下來小編就教大家做一道農家的叫花雞，在家就能做出正宗地道的叫花雞，美味可口、做法簡單，沒吃過可就虧了。

【叫花雞】

準備食材：土雞一隻、蔥薑蒜、花椒、料酒、醬油、食鹽

【製作過程】

第一步：將土雞處理乾淨後將食鹽抹便它整個雞身，接著把醬油、料酒也塗遍雞的全身，然後將蔥薑蒜、花椒這些材料都塞進雞肚子裡，待其醃製30分鐘左右。

第二步：將醃好的雞取出，將它包上一層錫紙，接著裹上一層泥土，然後起個火架，將裹了泥的雞丟進火堆裡面烤制，大約3個小時後，泥土有些開裂了，便能將其取出，最後剝去泥土、錫紙就能品嚐這美味的叫花雞啦。

【叫花雞特色】

風味獨特，香氣四溢，入口酥爛肥嫩，口感甚好。