香菇被譽為

“菇中皇后”

，在民間還有

“山珍”

之稱，是不可多得的保健食品。香菇是世界第二大菇，最早起源於中國，早在800多年前，我國就已掌握栽培香菇的技術，是著名的藥用菌之一。

香菇香氣獨特，味道鮮美，營養豐富，深受人們的喜愛。有資料顯示，香菇中含有30多種酶和18種氨基酸，在我們人體所必需的8種氨基酸中，香菇裡就包含了7種，這也是為什麼香菇能被稱為菇中皇后的原因。

香菇我們平時的吃法大多是炒、燉湯或者煮粥，但是很多人在買香菇時就會糾結是買幹香菇還是新鮮的香菇，不知道到底哪種好，哪種更營養，今天就和大家分析分析幹香菇和鮮香菇到底有哪些區別，在選購時應該如果選擇，你之前可能真的買錯了。

一：幹香菇和鮮香菇哪個好？

在大部分人看來，越新鮮的肯定是越好的，不過要是從營養成分來分析的話，幹香菇和鮮香菇其實差別並不大，只不過香菇中特有的麥角固醇，在透過太陽暴曬之後會轉為維生素D，可以更好地促進人體對鈣的吸收。但是從某種角度來分析，香菇在乾製的過程中，隨著水分的流失，其營養價值肯定也會隨之流失一部分。

二：為什麼幹香菇比鮮香菇要香？

買香菇時我們會發現，幹香菇要比鮮香菇香味更濃郁，這是因為香菇在乾製的過程中生成了更多的香菇精，而香菇精正是香菇香味的來源。

三：幹香菇和鮮香菇如何選購？

因為香菇的吃法多樣，所以我們要根據不同的做法來選擇，如果是炒或者涮的話，還是要選擇新鮮的，這樣口感會更細嫩。但是如果是燉湯或者煮粥，我們要的就是香菇的香味，所以還是選擇幹香菇比較好。

四：香菇的食用禁忌

香菇不宜和鵪鶉肉一起燉食，因為這兩種食物相剋，同食容易使人體產生血管痙攣。一般來說什麼人都是可以吃香菇的，但是也有極少數人對香菇過敏，吃過之後會出現頭暈眼花、噁心嘔吐等症狀，所以對香菇過敏的人還是不要吃為好。

關於幹香菇和鮮香菇的區別就跟大家分享到這裡，相信大家也有了一定的瞭解，大家以後在選購時可以根據需要烹飪的方法來選擇，不要一味地以為鮮香菇才有營養，其實幹香菇從某種層面來看要比鮮香菇營養更高的。不知道大家平時買香菇時都是買哪種香菇呢？你們覺得幹香菇和鮮香菇哪種更好吃？歡迎大家一起交流分享經驗。