何為

差 酒

？大家定然異口同聲的說：“喝完口乾、上頭的酒。”

但什麼是好酒，答案則千奇百怪，雖然不同人理解的好酒標準不一樣，但總的來說，無外乎

3個特徵

。

特徵一：固態法發酵的白酒

目前市面上的白酒主要分為3種，分別為液態法、固液法、固態法，前兩者中或多或少都含有新增劑，只有固態法白酒是100%純糧釀造而成的酒。

至於怎麼判斷屬不屬於固態法白酒，若是瓶身沒有

直接 標明

，我們可以看原料標，只有水和糧食，不含有其他新增劑的就是固態法白酒。

特徵二：質量等級為“優級”

一般情況下，純糧酒分為3個等級，從好到次是“優級＞一級＞二級”，而質量等級為“優級”，則意味著酒無論從原料、工藝、風味、口感上來說，都要優於其它級別酒。

特徵三：冰鎮後酒液產生“濁變”

糧食酒中含有高階脂肪酸乙酯，這種物質在低溫環境中容易被析出，也就是我們常說的白色絮狀物，此種現象發生的過程

叫作

“濁變”，如果是酒精酒，則不會產生這種現象。

知曉了這3個特徵，基本上好酒一挑一個準，雖然很多酒看著廉價不起眼，但其實酒質卻是極好，下面這3款酒就是如此，遇見可以多囤幾箱，都是好喝不貴的優級佳釀。

五糧液入門級產品

——

尖莊高光

提起五糧液，大家都不陌生，酒是真的好，可價格也是真的貴，而這款酒自推出以來，就主做大眾口糧酒，屬於五糧液的入門級酒水。

雖說是入門級，但就品質而言，還是很扛打的，首先掛杯是比較緊緻

粘稠

的，聞香窖香味明顯，此外還有糧食香、糟香的複合香氣，口感方面偏柔順，喝起來沒有什麼邪雜味，用來日常喝是非常合適的。

實話實說，幾十塊錢能有這樣的酒質，可以說是很良心的了。

新生代白酒中的“黑馬”——君中元私藏酒

大家都知道，茅臺是中國有名的“醬酒之都”，當地出產的好酒數不勝數，近幾年的新生代白酒也不少，為什麼這款酒能被稱作是“黑馬”？

以紅纓子糯高粱為原料，採用12987大麴坤沙工藝釀酒，這些都不是最重要的，關鍵之處在於它的“1年制酒+6年窖藏”，每一批新酒都要放在透氣性好、密封性強的陶壇中儲存6年之久，再由富有經驗的專業釀酒人勾調，才可出廠上市。

說到這裡，此酒的釀酒人並不是籍籍無名之輩，而是醬酒大師李興發的弟子，曾傳政，深耕酒行業已久，技藝嫻熟。

種種因素共同作用下，才成就了它的不凡品質，開啟酒蓋即可聞到濃郁的醬香，細聞還有窖底香和花果香，酒入腸胃，舒適暢快，口中留有的餘香，更是令人回味無窮。

中國北方第一齣口白酒——劉伶醉

“劉伶醉酒”得名於“竹林七賢”之一的劉伶，作為我國北方第一齣口白酒，早在二十多年前，就已經成為了河北的一張名片，如今的名氣，顯然比之前下降太多了。

不過，我們今天不談名氣，只說說這個酒值不值得喝。

這款酒是純糧釀造，以高粱、小麥、小米、大米、糯米為原料，各種口味相互彌補，在酒體風格上，它屬於典型的北方濃香型美酒，入口絲滑流暢，層次感分明，不辣喉不嗆嗓，有時候貪杯多喝了點，也不擔心第二天會上頭，堪稱是：一口濃香精釀，又見魏晉風光！

今天的分享就到這裡，大家對這些“不起眼”酒有什麼看法，或者各位酒友還知道有哪些不錯的好酒，不妨在下面留言評論，一起交流交流。