在安康老城區生活的人，大多都聽過凌家鋪子。這家糕點店位於安康市漢濱區西大街白廟巷36號，深處鬧市卻有著獨特的安康味道。作為一家老字號，凌家鋪子原名聚福昌，手藝傳承自1920年至今已逾百年，如今的這家店已經傳承到凌亮手中，作為第三代傳承人，凌亮和他的母親黃豔共同打理店鋪的日常經營。

今年62歲的黃豔從18歲進廠開始，已經做糕點做了44年，據她回憶稱，自己的手藝是跟隨自己的公公凌子成學習的。“我公公十幾歲就開始學習做糕點，最早是在1920年建立的，那時候叫聚福昌。一直到1954年，公私合營後聚福昌糕點進行了國有化，成立了安康縣食品廠。”黃豔介紹，自己正是18歲進廠與凌子成的兒子凌孝康相識，一起習糕點技藝併成為了第二代的傳承人。直到2000年凌孝康去世，這門手藝就傳給了第三代傳承人凌勇，在母親打理下一同經營。

黃豔介紹講：“一年到頭生意都很好，最忙的時候就是中秋節前後，每年根據顧客需要，大概生產1萬枚左右的月餅。”在安康，點心也被稱為果子，流行著結婚吃果子的習俗，因此許多辦理結婚的人也在凌家鋪子購買點心，這類糕點在包裝上也有顯著的區別，上面有喜字包裝。

走進凌家鋪子的生產車間，除了一臺和麵機器外，看不到什麼機械裝置，取而代之是滿櫃子的模具、擀麵杖等手工裝置。在產品上，凌家鋪子最有名的就是水晶餅，表面金黃、皮酥餡足、口感酥香，備受人們喜愛。櫃檯上的產品口味多樣，每斤從20元左右。餡料有青紅絲、冬瓜丁、橘皮、芝麻、花生、葡萄乾還有淹制的糖玫瑰，同時考慮到糖尿病等特殊顧客，還推出了鹹點心等。

黃豔回憶道：“剛開始進廠學習的時候還是有些不喜歡，朋友勸我在櫃檯或者財務上工作，但是自己還是咬牙學了下來，畢竟是一項技術工作，做久了也就有感情了，也就成了我生活的一部分。”從18歲進廠至今，黃豔已經做了44年的糕點，即使年過花甲，她也能做到3個小時包200斤月餅，由於常年機械性工作，手指關節也留下了後遺症。

“上一輩就跟我們囑咐過，要把這門手藝傳下去，不僅僅是把凌家的產品弘揚出去，更重要是留下一份懷舊感，保住一份安康人的味道。”黃豔講。

華商報記者 程斌 編輯 吳寧