四川美食，吃過的人都讚不絕口，每個在外的四川人更是前段時間上海新開了一家翹腳牛肉店，排隊真的是排到嚇人，一兩個小時是根本不夠排。在幾次試圖探尋未果之後，大家我就在想，既然上海吃不到。我去樂山還吃不到嗎？
其實說起這個樂山，對於大部分人來說並不陌生，樂山大佛的名氣可謂是非常大的。但是不過說實話，除去樂山大佛，這個樂山可能好像真沒有更多可以逛的地方了。所以這一次咱們去樂山，索性就好好吃，一路吃到底，直接在發源地把上海吃不到排不到的翹腳牛肉，吃個過癮。
對於四川人來說，其實他們從小就知道，麵條是麻辣的，豆腐腦是麻辣的，卡餅也是麻辣的，鍋盔也是麻辣的。包子128的線呢也要是麻辣的。甚至在吃醬油拌飯的時候，四川人吃的可能都是紅油辣子拌飯。所以早餐我們同樣選擇用蠟來開啟我們的味蕾，一個精神的樂山早餐可以從豆腐腦開始，樂山的豆腐腦絕對和成都或者說全國其他市面上的豆腐是不一樣的。豆花非常的脆很脆，入口即化，粘在濃稠濃郁的湯汁，勾芡的湯頭裡，配著輔料是缺一不可。而這個輔料經過歷史的演變，現在也已經變成了像炒黃豆、炒花生米、大頭菜等等。湯汁是可以根據個人口味加入醋、辣椒油。而豆腐腦的絕配，那當然就是卡餅了。所謂卡餅就是麵餅裡面加餡兒，精華就在於這個餡兒。老闆會問你，卡肥腸還是牛肉？當然了，你可以選擇雙拼。肥腸牛肉又屬於樂山的另外一道名小吃蒸籠肉，它可以成為獨立的一道菜，它更是各種搭配的翹楚。不知家庭裡你可以選擇在豆腐腦裡面直接加蒸肉。
如果早上想要清淡一點，也可以選擇另一家賣包子的老店鋪。這家叫做公園鮮肉大包店的老店開業已經26年了，跟旁邊的豆腐是一起長大的，包子鋪絕對擔得起樂山老正宗的招牌。老闆段娘娘從最初的一個早上營業，中午收攤的小攤位，現在變成了一個比較小的門面。就在她和她老公兩個人全權忙活。然後再到後來，生意越來越好，開了分店。那這個老位置鋪面也就擴大到現在這個樣子了，也是僱了很多的幫手，包子、饅頭、花捲、稀飯等等等等，店不大，吃的不少。花捲的話有粉紅色的甜花捲，白色的鹹花捲、焦糖色的紅糖花捲。包子有牛肉包、叉燒包、鮮肉包、菜包、糖、心包、饅頭甚至都分了白麵饅頭、玉米饅頭、紅糖饅頭。就這白稀飯、綠豆稀飯、蔬菜稀飯等等等等，一起吃下去，真的是踏實又清新的早餐，當然可能也算是最平價的早餐。除此之外，還有樂山特色泡吧葉兒端午還會出粽子，中秋也會出售餈粑，應景。每個傳統節日最關鍵的是這家萬年不漲價。樂山雖然地處咱們祖國的大西南，但是面對面食的熱忱還是非常高的。
在樂山吃麵可以是早上，也可以是半夜，可以配豆漿，甚至還可以配啤酒。如果你喜歡清湯麵，您三江排骨麵是值得一試的。蘇過的排骨上面的澱粉薄薄的一層恰到好處，然後配上九分熟的面感覺把湯幹了都不為過。如果你喜歡炸醬麵，在張公橋好吃街的牛肉風味小吃，是可以試一試的啊。醬汁誘人的炸醬麵是他們家的招牌之一，同時還主營各類的蒸菜，炸醬麵、乾燒面和牛肉麵等等。
對於午飯的話，選擇還是比較多的。這次我們選擇的就是提花和豆花。提花和豆花作為樂山兩大名花，當然我們還是受到朋友推薦去到了邵大娘香辣血旺這家店離市區稍微有一點點距離。上賽前人手先上一盤蘸水，蹄花豆花，八八菜，通用蘸水，對了味道就對了。當然這家血旺也是不錯的，單品，非常的嫩麻麻辣辣的，非常的下飯。
咱們說了這麼多，你肯定非常的疑問，怎麼這個翹腳牛肉還沒出來？別急，這就來了。樂山翹腳牛肉其實招牌很多，比如說蘇籍翹腳牛肉就非常的出名。其實之前一直很疑惑，為什麼要叫翹腳牛肉？我也專門問了一下樂山的朋友們，他們給的比較官方的回覆是相傳在30年代初，老百姓是貧病交加，當時在樂山就有一位擅長中草藥，精通奇點之術的羅老中醫。懷著即時救人的心，在樂山蘇集鎮河邊懸鍋烹藥，救濟過往行人。這個湯不僅是防病止渴，還能治一般的風寒感冒、胃病、牙痛等等。期間他看到一些大戶人家把這個牛雜不吃扔到河裡，覺得非常的可惜。於是就把這些牛雜撿回來，洗乾淨之後就放到了中草藥的湯鍋裡。發現這個熬出來的湯真的是非常的鮮香，而且湯味非常的獨特，又有防病治病的效果，所以很多人特地過來吃，堂堂爆滿。那有的沒位置的人，就要麼站著，要麼蹲著，還有的就坐在臺階上，翹著二郎腿，端著碗吃。久而久之就形象的取了翹腳牛肉這個名字。當然比較通俗易懂的介紹就是翹腳牛肉，主要是把牛肉身上的各部位的東西全部放到一起煮，包括像牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛腸、牛百葉、牛筋、牛腩、牛腦、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血等等等等。但是其實它的最經典是在於湯和碟。正宗翹腳牛肉的湯是灰褐色的原湯，原味味碟就是幹辣椒麵、鹽加味精加香菜，加蔥。在這裡其實我的朋友想讓我跟廣大的聽眾朋友們說一句，不要去故事鄉，真的不要去故事鄉，不要去故事鄉。翹腳牛肉真的不只是書籍，也不只是排隊兩個小時。裝修大氣的故事像其實哪怕街頭巷尾隨便一家普通的店，也都是非常好吃的。
介紹完了這個主菜，順帶咱們來說一說這個下午茶。樂山當然其實也有很多甜甜的美美的，適合拍拍拍的下午茶。但是對於本地人來說，他們其實可能還是更喜歡有鹽有味的小吃，像我們吃的就是川美花式冰粉，主營各種口味的冰粉、涼糕和缽缽雞，可以滿足你麻辣和冰鮮這兩種訴求。菜品的種類也是非常的新鮮齊全，可以根據個人的喜好去選擇自己喜歡吃的菜，必點的冰粉口味比如說三鮮冰粉，裡面是有檸檬聊糟小湯圓的冰粉。鴛鴦戲水的話就是冰粉和涼糕的混合，是經典的紅糖味。丈母孃冰粉的話就是在冰粉裡面加了各種的水果餈粑，料非常的多。婆婆西米露的話就是在西米露裡面加了各種水果，自發量，同樣也非常的。那地點缽雞菜品的話，像是土豆片、花菜、軍幹、鳳爪、鴨爪、豬皮、海帶等等，都是自己選菜後，然後給你泡，非常的乾淨衛生。當然在這裡還是插播一下，峨眉雪，峨眉雪是屬於樂山人的專屬飲料，你在樂山吃燒烤，喝美雪吃油炸和峨眉雪，吃缽缽雞和峨眉雪。吃麻辣燙和峨眉雪在任何的商店、超市、小賣部，所有的小吃攤販、大小飯店幾乎都有峨眉雪。其實它就是簡簡單單的荔枝味，汽水不見得有多好喝。但是如果你想體驗一下地道樂山人的生活，那就一定得試一試。
最後給大家推薦的是這個甜皮鴨，到樂山當然得是這個甜皮鴨。而且甜皮鴨是很多人會在樂山給朋友帶的伴手禮，畢竟樂山大佛帶不走，帶這個甜品鴨還是毫無壓力的。在當地朋友的推薦中，趙鴨子甜皮鴨從種類、包裝、口碑歷史各方面來看是非常穩的。當然它的招牌就是甜皮鴨、藤椒鳳爪、鴨掌、香辣鴨翅等等。這裡其實還有一個溫馨提示，就是外酥裡嫩的甜皮鴨，其實是要剛切好趁熱吃才是最好吃的，才能吃出它最獨特的甜皮汁。抽了真空的話，其實多多少少還是會損失它的本味的。所以要吃最正宗最地道的美食，還是真得像我一樣，就殺到當地，找一個當地的朋友，讓他帶著你去吃。今天就分享到這裡，還有其他美食，歡迎大家評論區留言交流。