鳳梨酥在家是可以製作的，要注意製作餅皮的過程，和麵和抹茶粉的用量，以及醒面的過程，要足夠多的耐心，並且嚴格按照要求執行，否則餅皮不夠酥脆，做出來的鳳梨酥口味就差異很大。餅中餡料的製作相對比較簡單，

需要慢慢將鳳梨切塊，最後小火熬成糖漿

，相比之下操作更為容易。

餅皮對製作者的要求很高，需要一定的烹飪經驗

鳳梨酥的美味，在於餡料和餅皮的搭配，但是在家自己製作，餅皮往往是最難把握的一個環節。要準備好中筋麵粉，還有糖漿，食用油和鹼水，攪拌均勻以後，直到沒有多餘的乾粉為止。

將製作好的麵糰，放入碗中，蓋上保鮮膜備用，放置在常溫下，至少要等兩到三個小時左右，才能確保麵糰足夠鬆弛，做出來的餅皮才能完美，口味酥香的感覺，完全依賴麵糰的製作。這個環節看起來簡單，新手一般都不太容易掌控，建議嚴格把控麵粉的用量，切勿盲目增加，避免餅皮太厚口感不好，餅皮太薄又容易露餡。

準備好製作的模具，搭配新鮮的鳳梨是基礎

餅皮做好了，就可以準備餡料了，選擇上好的鳳梨，將其切成小豎條，中間的部分剔除，加入黃冰糖和麥芽糖，開啟大火慢慢的熬製餡料，直到湯汁逐漸收幹，再轉為小火翻炒，發現鳳梨的餡料足夠軟的時候，就可以關火了。

手工將鳳梨餡料揉成一個個的小圓球，拿出準備好的模具，先將餅皮攤平，放入鳳梨餡料，裹上外層以後，放入模具中，一個可愛的鳳梨酥就完成了。最後的一部，就是交給烤箱，放入其中，坐等美味的出鍋了。

逢年過節的送禮好選擇，最美味的點心之一

注意細節的人，還可以在鳳梨酥定型以後，刷上一層蛋黃液，可以完美的提升鳳梨酥的顏值，看起來顏色更誘人，搭配最純正的餡料，不得不說，這是一份令人嚮往的美味點心。只要掌握了餅皮的製作，完全可以在家駕馭，做一份用來送禮，絕對的用心禮物，高顏值又好吃的點心，妥妥的心服口服了。

鳳梨酥作為最具時尚性的點心，絕對是我們的最愛，利用新鮮的鳳梨，幫你實現甜美點心自由，讓你走足不出戶，就能品嚐到如此美味的點心，趕緊試試吧。