大家好我是小魚兒。綠豆是咱各家常備的豆類，經常來煮點粥啊湯啊什麼的。特別是綠豆的清熱解毒功效可謂是深入人心，尤其是上火的時候總是來一鍋綠豆湯來清熱去火。今天我們就用這健康的食材自制一份綠豆糕，健康衛生，製作簡單，清熱消暑，除了夏天吃，經常上火熬夜的人也最適合。

綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，為尋求平安健康，常在端午節食用綠豆糕。而且綠豆糕性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。

綠豆糕成品圖

主料：綠豆 200g

輔料：糖50g、蜂蜜30g

調料：油60g

做法：

1。將綠豆稱重。

綠豆糕製作步驟圖1

2。淘洗乾淨後入鍋，加入清水蓋蓋大火煮15分鐘，關火後燜8分鐘。

綠豆糕製作步驟圖2

3。撈出煮好的綠豆，入涼水衝個涼。

綠豆糕製作步驟圖3

4。用手搓掉綠豆外皮，當然也可以不去皮，去皮製成的綠豆糕口感更佳綿密一些。

綠豆糕製作步驟圖4

5。去皮後的綠豆再入鍋煮熟，大約要20分鐘左右，我用的是電飯鍋，也可以使用高壓鍋更加快速煮熟，煮好後瀝乾水分稍晾晾，用料理機打成綠豆泥。

綠豆糕製作步驟圖5

6。起鍋燒少量食用油，倒入打好的綠豆泥，開小火不停攪拌翻炒，使之均勻受熱，炒制過程中加入糖和蜂蜜繼續翻炒，小心別糊鍋了。

綠豆糕製作步驟圖6

7。炒至綠豆泥成為一個不粘鍋的團狀即可，炒的過程中如果發乾可以加牛奶或者是奶油來調整。

綠豆糕製作步驟圖7

8。炒好的綠豆糕放涼備用。

綠豆糕製作步驟圖8

9。然後用月餅模子再壓成型，當然你也可以準備一些紅豆沙餡包在綠豆糕裡面再壓。這裡我是分了大約40克一個，月餅模子是50克的。

綠豆糕製作步驟圖9

小竅門：

第二次煮綠豆的時候，水不要加的太多，大約沒過綠豆再多一點就可以了，綠豆煮熟的時候水多的話就瀝水，水少就不用瀝水了直接攪拌成綠豆泥即可。

綠豆糕成品圖

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