菌菇鯽魚湯自古就有，雖然各地的做法有些差異，但是它被大家公認為孕婦的最好搭檔，可以起到明顯的“催乳”作用，它的特點是湯濃色白、味道鮮美，兼具營養和美味，一道傳承上百年的養生湯。

首先宣告下，菌菇鯽魚湯，它並非是孕婦獨享的“專利”，正常人也是可以喝的，有些人認為喝它，是件比較“丟臉”的事，其實大家大可不必如此擔心，不就是喝完魚湯嗎？有啥好丟人的呢？

因為食用菌中含有豐富的氨基酸成分，而且99%可以被人體直接所吸收，而且含量特別的大，並不是一般的水果和蔬菜所能比擬的，鯽魚和它們煲出來湯，具有補益脾胃， 催乳的作用。

食材配料：鯽魚、白玉菇、生薑、食用油、鹽、雞精、胡椒粉、蔥。

製作過程：

首先將鯽魚宰殺乾淨，切記將內腔中黑膜去除掉，否則燉出來的湯會發“苦”，魚身兩面用刀斜著劃上幾道較深的口子，至於劃的深度可自行掌控，正常情況下觸碰到骨頭即可，能做到“斷皮露肉”就可以啦！

再準備些新鮮的白玉菇，先用開水燙上幾秒鐘，以方便去除它的苦味，把它燙軟後，再放入涼水中沖洗1-2遍，然後再將它瀝乾水分後，盛入碗中備用。

鍋中倒入少許的底油，先放入幾片生薑煸出香味，再將改好刀的鯽魚下入鍋內，將它煎至兩面金黃，煎的時候，再在魚的兩面撒入些鹽，這樣魚皮不容易煎破。

煎好後，再倒入適量的開水，切忌放冷水，再次燒開後，再把燙好的白玉菇下入鍋中，開大火將它煮至湯汁濃稠、發白，狀態如上圖所示。

再次煮開後，再放入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味，出鍋後前，再撒入少許的蔥花即可裝盤上桌，菌菇鯽魚湯就製作完成了，湯濃色白味道鮮美，營養和美味兼具，喝完一碗，還想再喝！

溫馨提醒：

適合燉鯽魚的菌類有以下幾種：平菇、白玉菇、口蘑、香菇等，這些食用菌，清洗乾淨後，即可以用開水燙，又可以放入熱水中焯水，有些是可以直接將它墊在碗底，澆上熱湯即可。

鯽魚必須是現宰現殺的活魚，它們原本就比較新鮮，所以切忌放過多的佐料，某些情況下僅僅放鹽，味道就足夠鮮美！

另外，要想燉出來的色濃色白的湯，請大家務必加熱水或者開水，切忌加涼水，否則不僅色不白，而且煲出來的湯會有濃烈的魚腥味。

最後強調一點，如果單獨做給孕婦喝，豆腐切禁加入進去，否則就起不到催乳的效果啦，大家不必知道原因，老輩人就是如此交代的，如果不懂回家問問家中的老人吧！