邁入2023年，如果按照農曆來算，現在正處於臘月份，距離傳統節日春節越來越近，最近很多人都開始陸續返鄉，有時候還在正常的工作，不管平常忙還是不忙，都要照顧好自己，為家裡人做一些開胃的菜餚。

提到冬天，天氣越來越寒冷，溫度特別低，身體處於很虛弱的時候，我們需要多吃時令蔬菜，湖北人對菜餚有講究，喜歡用鹹肉做成各種菜餚，比方說這道青椒萵苣炒鹹肉。萵苣是冬天的時令蔬菜，經常用來涼拌或炒著吃，搭配臘肉是絕配，臘香味濃郁，萵苣非常脆甜可口，怎麼吃都不會膩。許多人還不會製作這道青椒萵苣炒鹹肉，到底應該如何烹飪呢？趕快學一學吧。臘月到了，湖北人最愛吃這菜，簡單省事，營養美味，上桌就吃精光。

【青椒萵苣炒鹹肉的正確做法】

挑選一些食材：選購好300克鹹肉（鹹肉是用五花肉醃製而成的，肥瘦相間，吃起來風味獨特，可以搭配各種素菜炒著吃，比新鮮豬肉更好吃），選購新鮮萵苣200克左右（萵苣是一種根莖類蔬菜，色澤為青綠色，口感非常清甜，適合涼拌，素炒或燉湯，南方人特別喜歡吃），選購兩根青椒，少許清水，半勺食鹽，一小勺剁椒，少許食用油，淘米水少許，白糖半勺，雞精和其他調味品。

正確製作順序：

第一步：提前選購好青椒，鹹肉和萵苣，先把鹹肉放在容器裡，加上適量淘米水浸泡，用刷子洗掉表面的灰塵，記得要多泡一會兒。

第二步：將萵苣的葉子去掉，順著外皮去掉一層皮和白色的莖，洗淨切成菱形片，還可以用熱水焯燙一分鐘，這樣萵苣的口感更佳。

第三步：一些大蒜剝掉蒜皮，大蒜切成蒜片，臘肉用熱水焯燙幾分鐘，切成厚度相同的片，青椒洗淨切成小塊，準備好臘肉和一些配菜，開始製作這道青椒萵苣炒鹹肉吧。

第四步：鍋中調入少許油，記得油不用放太多，倒入一些鹹肉炒出肥油，加上一些姜蒜煸炒一會兒。

第五步：倒入萵苣片大火爆炒，將其炒至斷生，加上一小勺剁椒，快速翻炒一會兒。

第六步：最後放入一些青椒塊，沿著鍋邊淋入清水，加上半勺食鹽調味，加上蠔油和生抽半勺，加上雞精和其他佐料，用鍋鏟翻炒片刻，關火出鍋，這道青椒萵苣炒鹹肉就可以開吃了。

青椒萵苣炒鹹肉是湖北人的家常菜，萵苣吃起來清甜脆口，搭配鹹肉炒一盤，葷素搭配一鍋出，香味撲鼻，上桌就吃光了，實在是太受歡迎，懂行的人經常吃。

你們喜歡吃這道青椒萵苣炒鹹肉嗎？（文中配圖都出自網路）

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