每次回老家，最開心的就是又能喝到正兒八經的山泉水。我老家在山區，水資源豐富。山區農家飲用水，皆是山泉水，直接從山上用自來水管接下來，不用儲存，常淌常用，都是活水。在城市裡喝慣了自來水，再回老家喝山泉水，的確有滌盪人心的感受，喝起來有一股甘甜的味道。

老家是茶鄉，用家鄉的水泡家鄉的茶，味道更是獨具一格，別有滋味。我做過實驗，用家鄉的水和城市裡的自來水，同時泡家鄉的茶，味道是完全不同的。家鄉的水泡出來的茶，回味甘潤，有一股甜香。自來水泡的茶，喝起來乾澀，有消毒水的味道，很難聞到濃郁茶香。大家平時喝茶時，一般用什麼水來泡茶呢？

古人講，蒙頂山上茶，揚子江中水。在沒有汙染的年代，江水確實是可以用來泡茶的，尤其是上游源頭活水。但是到了今天，絕大多數江水都不能用來泡茶了，哪怕是上游。因為汙染實在是過於嚴重，在整個水資源的迴圈過程中，不斷受到各種汙染，導致其達不到飲用標準，更沒辦法泡茶。

以前很多井水也適合泡茶，但現在水資源短缺，井水的水位下降，很多深層井水的含鹼量過高，泡出來的茶發苦發澀，也沒辦法喝。我去過北方農村，喝過北方平原地區的井水，一開始真的難以下嚥。待的時間長了，才慢慢適應那種井水。再回到南方，喝著家裡的山泉水，感覺就像加了糖一樣甘甜。

古人還喜歡用雨水和雪水來泡茶，在很多歷史名著中都有過這樣的記載，有人甚至將冬天的雪水收集起來，藏到來年夏天泡茶。這在古代是文人雅事，說出去讓人羨慕。但放到今天，卻是完全無法想象的一件事情。雨水和雪水中含有大量的灰塵，有可能有重金屬元素和二氧化硫以及其他的有害物質，別說泡茶，連喝都不能喝。

現在日常飲用水，基本與自來水居多。說實話，很多城市的自來水，水質並不怎麼好。經過多道淨化程式，加入了很多消毒漂白劑，有一股刺鼻的味道。再加上很多小區的水箱清潔不及時，水管中存在水鏽，喝起來味道就更差了。用自來水泡茶，茶香都被掩蓋了，滋味也不會爽滑甘潤，喝起來有苦澀感，完全無法發揮茶葉本身的特點。

所以用自來水泡茶也不是一件很好的事情。如果平時一定要用自來水，最好是用容器，將其靜置24小時，等到氯氣散失後，再將其燒開泡茶。這樣一來味道就會好很多，當然也會比較麻煩。不過，現在有很多型號的淨化器，可以快速淨化水質，再用來泡茶，就會好很多。

當然，我們還有更多的選擇。比如說使用礦泉水或者是桶裝水，不一定是最好的，但是比自來水要好得多。尤其是各種礦泉水，經過了特別處理，是目前環境下泡茶最好用水之一。目前很多茶葉店，泡茶用水，大多選擇桶裝水。一般的桶裝水，價格相對便宜，也沒有自來水那種消毒水氣味，儘管沒有山泉水泡得那麼好喝，但能夠正確反映茶香和滋味。

對於家庭來說，購買礦泉水或桶裝水，也不是什麼負擔太重的事情，或者直接買一臺品質較好的淨水器，也能獲得不錯的水質。俗話說，好茶要好水，這是非常有道理的。自來水無法滿足泡茶者的追求，無法真正反映茶香滋味。

大家平時泡茶時，一般選擇用什麼水呢？歡迎在下面留言說說您的觀點。