我們中國是一個獨一無二的美食大國，這一點讓我們中國人感覺到也是非常的驕傲，身為一箇中國人，讓我們每天都可以吃到各種不同的美味食物，由此感覺到也是非常的幸福，中國的水平在不斷的發展，食物的種類也不斷的增多，所以面對吃貨來說，也是非常開心的，要

說些我們國家飲食最高的標準，那就是國宴，能夠上到國宴上的菜都是很了不得的，其中有一道開水白菜為啥能夠成為國宴上面的名菜，

內行人說出原因，開水大有講究。

這道“開水白菜”，

據說在大飯店的售價是380元一盤，可謂是國宴級的菜餚，

看到這裡大家一定會想，不就是開水、白菜，要380一份？不過，白菜還是那個吃的白菜，但這個開水就不一樣了，看到上圖的這些肉了嗎？它們只是這道“開水白菜”的輔料，其中有老鴨、母雞、蹄髈、火腿以及精肉，既然食材準備好了，我們就要進行燉制這個“開水”了。

我們首先將雞、鴨清洗乾淨，然後去頭，去腳放在鍋中焯水5分鐘，再用冷水沖洗掉表面髒東西，準備好以後，我們所有食材一同放在鍋中燉煮，其中還需要加入大蔥與生薑片。

普通家用鍋要燉煮6小時以上才可以，高壓鍋就省事的多了，只要燉煮1小時

，我們就能得到這“開水白菜”的開水了，不過對小編來說，這開水可是一鍋十全大補湯，感覺喝上一口都能流鼻血，無論燉菜，炒菜，蒸菜，放上它提鮮增香定是上佳之選。

那麼重點來了，怎麼樣才能使這渾濁的十全大補湯變得如開水一樣清澈呢？現在就讓我們看看下一步的操作吧，

首先要把湯的溫度降低到20度左右，然後將精肉打碎成糊糊狀，在裡面加入清水，然後分三次倒進湯汁中，讓它分別煮開，

這個時候裡面的油脂和雜質就會吸附在肉糜之上，湯汁也會變得清澈見底了，最後再用過濾紙將湯汁過濾兩遍，過濾後的湯汁就是我們需要的“開水”部分了。

好了，現在我們就開始準備主菜了，首先把白菜的葉子剝掉，只需要中間那小小的白菜心，然後用剪刀修剪成花朵的造型，

修剪後放在高湯中上鍋蒸30分鐘，讓白菜心充分入味

，蒸好以後取出放在餐盤中，再將高湯裝在壺裡，然後緩緩的將“開水”澆在白菜上面，這樣白菜就會如同盛開的花朵一樣慢慢的開啟來。

現在呈現在我們眼前的就是國宴級的美食“開水白菜”了，

讓您一眼看不到肉，卻吃的滿嘴都是肉香

。真不知道為什麼會有這樣一道複雜的“開水白菜”，直接吃肉，它不香麼？也許這就是古代皇帝才能吃的宮廷美食吧，雖然是素菜，但卻比葷菜好吃百倍，而且這其中的營養價值十分豐富，相信如今能在飯點點這道菜的人，一定都是“土豪”級的大老闆！

今天這道國宴級的宮廷美食“開水白菜”，大家看後感覺如何，

是不是有一種“土豪”的世界我們看不懂的想法。

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