之前聽過一個比喻，說法國菜是西餐裡的川菜，義大利菜就是西餐裡的潮菜，對此我深表認同。

我在而立之年後瘋狂喜歡上了潮菜，要理解潮菜的精髓，還真需要一些閱歷和積累，否則就會痴迷於直接刺激帶來的味蕾快感。

我和義大利菜的緣分也大體相似，之前的西餐體驗多是美式快餐和法國大餐為主，初次接觸義大利菜，只覺得簡約得令人髮指。但久而久之，卻在這種貌似簡單的形式之下吃出了一種自信和矜持。

在廣州找好的潮菜相對容易，找好的義大利菜就有些麻煩了，我曾經透過貿易委員會的介紹，光顧過一些小館子，但後來不是無疾而終就是品質蛻變，酒店西餐裡也有一些義大利餐廳。但一是價格昂貴，二是隨著主廚的人事變動，餐廳的風格也驟然轉變。

所以廣州k11這家莫卡多是我經常向朋友們推薦的義大利餐廳，約人吃飯，好歹也是米其林，別的我不敢打包票，這裡的沙律我特別喜歡。約友人在炎熱的羊城相聚，一瓶冰鎮的白葡萄酒，人均兩三個沙律，就是一頓輕盈的義大利銷魂之夜。

承蒙義文老師相邀，和幾位城中美食家朋友一起歡聚莫卡多，大家的話題隨風飄舞，最終的糾結點是義大利菜和潮菜究竟有多少相似之處呢？

陳立老師曾說潮菜的底色之一是金不換，義大利人用起羅勒來毫不心慈手軟。

兩個地方的人都喜歡用清淡簡約的口味來品賞海魚，這是我這種內地山區來的人豔羨不已的地方，畢竟足夠新鮮的海魚才能夠如此素顏待人。

這兩個地方的人都擅長營造高階食材，潮汕人的燕翅鮑自不待言，老鵝頭和大響螺也是價格咄咄逼人的新貴，而義大利在餐桌上捧紅的高階食材也是群星薈萃，從松露到火腿再到乳酪等等。當然，說到火腿，西班牙人不服，說到乳酪，法國人也不服，但義大利人始終認為自己的東西才是最貴最好的，按他們的說法，高盧人的選單設計和葡萄酒釀酒工藝都是羅馬人教會的。

在我這個吃瓜群眾看來，義大利菜和潮菜都不喜歡那種混沌不明的複合味型，突出了主打食材的特質，是做食材品鑑的優選菜系。

如果還要分析下去，八卦就更多了，比如說義大利南部人認為米蘭不屬於義大利，米蘭人也認為自己的飯菜好過羅馬，潮州和汕頭的暗地裡較勁，我就不方便展開來談了。

莫卡多的位置很好，坐擁K11裡為數不多的大露臺，在廣州黃金地帶的核心位置裡享受慵懶時光，這種從容大氣估計也只有潮菜館子敢於駕馭。

你吃一餐打冷都能換來一夜歡喜，我點多幾個沙律，自然也能心生清涼。