一到下雨天

似乎做什麼都懶洋洋的

就期盼著吃飯的時候來幾碟小菜

豈是一個“爽”字能表達的！

今天小編為大家推薦

贛南人地道下飯菜

此時的你

是不是已經兩眼放光、流涎三尺了？

秋冬季節

醃製食品不容易壞

用來炒葷菜或當零食吃

都是不錯的選擇

來看看贛南

有哪些鮮香酸辣的小菜！

酸菜

客家人有千年的手工加工歷史，客家酸菜始於南宋，該製作技藝在當地祖輩相傳了800多年曆史，歷來成為客家人家中必備家常菜。在傳統工藝的基礎上，結合現代科學配方和加工技術，現成為色、香、味俱全，深受廣大消費者喜愛的贛州小吃，更是居家旅行、饋贈親友之佳品。

酸蘿蔔、酸菜梗

在贛南地區，最常見的醋果子當屬酸蘿蔔和酸菜梗了。原材料便宜又常見，做好後撒上細細的辣椒粉，酸甜脆爽之外是辣得過癮。

酸芋荷

芋荷是道獨具客家地方風情的美食。每到芋頭成熟時，客家人便將芋荷晾乾切成段，與辣椒、大蒜放入缸中泡製，製作好後的芋荷金黃，辣椒紅潤，爽脆酸甘，味美無窮。

酸豆角

眾多常見的泡菜中，酸豆角更是不可多得的一道開胃小菜。有了它，白粥也變得有滋有味。酸豆角切成丁，用來炒鴨胗、豬皮，都好有味。

酸洋姜

相信吃過洋姜的人都知道，這種“姜塊”真的和普通的姜味道不同，辣味全無。泡製好的洋姜，甜甜脆脆，爽口開胃，忍不住一塊又一塊地往口裡塞個不停。下飯佐粥，酸洋姜堪稱佳品。

酸藠頭

醃漬的藠頭，嚼起來嘎吱作響，雖沒有蒜的濃郁，但除了酸勁兒，還帶有些許蔥香與辛辣，脆嫩而甜美。

“黴”類小菜

黴豆子

黴豆子是贛南人餐桌上不可或缺的美食。吃飯的時候放一碟黴豆子當佐餐小菜，米飯都可以多吃幾碗。還可炒大腸、炒魚雜等，味道濃厚且開胃。

黴豆腐

黴豆腐具有色香味俱佳，口味獨特的特點，是家庭常備，大家超喜歡吃的下飯菜。吃飯的時候，夾一塊腐乳用筷子夾碎拌著米飯，解膩又香濃。腐乳除了好吃，還有益健康，這是由豆腐經過特定黴菌發酵後再用鹽和各式香料醃製而成的發酵豆製品，更是被外國人稱之為“中國乳酪”。

“釀”類小菜

酒釀辣椒

在贛州，酒釀辣椒是常見的一種佐料，炒菜時放一些，去腥提味，很下飯，讓人食慾大增。一些葷菜，若是少了酒釀辣椒的“點睛之筆”，那可是要“黯然失色”！酒椒淮山、酒椒板薯、剁椒魚頭、焗魚嘴等等都是與酒釀辣椒搭配的常見菜餚。

若被問絕妙的下飯菜是什麼

你腦海中立馬浮現出來的是什麼菜？

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