巧婦難為無米之炊，同樣家庭主婦如果沒有一件趁手的切菜刀具，也會大打折扣，家裡原來的廚刀使用了差不多有十多年了，不但有豁口，同時還不快，而且還容易生鏽，為此，筆者前幾天從網上為老婆選購了一款火候的新品刀具-火候鉬釩鋼廚刀，看看效果如何。

其實火候的鉬釩鋼廚刀系列有兩款：砍骨刀、切片刀，因為全家都喜歡吃清淡的蔬菜，所以即便買來砍骨刀也派不上用場，本次只買了鉬釩鋼切片刀。

這款切片刀的刀刃長約178mm，刀身長約310mm，整體重約319g，正是因為刀刃比較鋒利，所以在刀刃兩頭分別套上了白色的刀刃保護套，以保護包裝盒。

另外火候在這款刀具上印上了精緻的logo，不知道採用什麼技術，無論怎麼擦拭都不會被擦掉。這款刀具的材質選用德國進口的鉬釩鋼設計，富含鉻、鉬、釩三種稀有金屬元素，能夠極大地提升鋼的防腐性、耐磨性和韌性。

另外這款刀具採用精準的數字化無縫焊接技術，透過精準控制機器電流、焊接速度與焊接距離，將刀柄和刀片進行無縫連線，在該技術下，刀具不易斷裂，易清洗、更耐用、更美觀。

為了進一步提高刀具手柄的舒適性，降低整個刀具的重量，刀柄採用ABS手柄+430的鉚釘組合設計，ABS樹脂手柄強度高、輕便，抗蠕變效能好，搭配3顆430不鏽鋼鉚釘，保證了手柄的堅固耐用，同時銀黑色的組合設計，一明一暗，視覺衝擊性強，成為廚房刀具的經典顏色組合搭配。

這款刀具的刀柄採用複合人體工學設計，13釐米的加長手柄握感舒適，適合不同使用者人群手掌大小使用，同時在刀柄的尾部，採用突出設計，同時還具有一定的摩擦力，有效防止刀具的意外掉落。

為了進一步提高這款刀具的韌性和鋒利程度，在選用德國進口的鉬釩鋼之後，又先後經過4個1050℃的高溫控制區加熱，又經過3個冷風區的50℃的恆溫保持，為了保持刀片的硬度均勻，在經過淬火之後，再次將刀片進行長達5小時的退火、深冷工藝，進一步保證刀片的不脆斷、不變形。

開始筆者一直認為這款刀具採用的是一體成型的鍛造技術，後來官方介紹，採用的是精準的無縫焊接技術，在這裡，筆者根本就看不見刀片和刀柄之間的焊接痕跡，刀具的整體外觀設計簡約不失細節，沉穩不失氣度，在提升使用者體驗的同時，又彰顯出經典款的大將風範。

火候的這款鋼廚刀的刀刃打磨採用現代工藝中最經典的V型磨刀開刃法，精準控制刀片的開刃角度，歷經8道手工開刃工藝、斜磨工藝，並經過鐳射技術檢測，最終打磨出纖薄鋒利的刀鋒。

火候將其定位為切片刀，主要就是用於切削軟一些的蔬菜或肉類，筆者老婆嘗試切削了幾種不同的蔬菜，柔軟一些的能夠非常輕鬆地切割，即便皮比較厚一些的北瓜，它亦能輕鬆削切，非常鋒利。

不過切削硬一些的蔬菜肯定比切削軟一些的蔬菜要費力一些，在力量的加持下，依然能夠輕鬆切削硬蔬菜，相比我家那比較普通的菜刀已經快很多了，同時也非常省勁。

經過了一段時間的體驗，這款刀具定位廚房菜刀，銀黑色的顏色組合搭配，低調亦時尚，同時這款刀具經典的logo、精密的無縫焊接、鋒利的刀刃、舒適的手柄，讓這款刀具又優勢明顯，同時在實戰中也沒有讓人失望，作為一款家用的切菜刀，它絕對能夠讓家庭主婦玩轉廚房，愛上廚房。火候鉬釩鋼廚刀總體上表現讓人滿意，值得推薦！