布朗尼（Chocolate Brownie），19世紀末發源於美國，20世紀上半葉於美國、加拿大廣受歡迎，後成為美國家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的質地介於蛋糕與餅乾之間，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的鬆軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。

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食材

巧克力 125克（可可含量在60%以上的）

黃油 225克

雞蛋（全蛋）2個

紅糖 85克

細砂糖 85克

低筋麵粉 50克

可可粉 25克

山核桃 120克

烹飪方法

1）將巧克力和黃油隔水加熱至融化。（水溫在50度左右）

2）在融化巧克力的同時，快速將雞蛋和兩種糖一起打發，至濃稠起泡。

3）將2）混入巧克力和黃油的混合物中，攪拌均勻。

4）將低筋麵粉和可可粉過篩，與3）混合均勻

5）加入切碎的山核桃到麵糊中，攪拌均勻。（山核桃留一部分在烤之前，撒在布朗尼蛋糕的表面）

6）將麵糊倒入模具中，170度烘烤45分鐘。直到刀尖插入布朗尼的中心，拔出時不會粘附麵糊即可。

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TIPS

1）烤好的布朗尼，放在網架上放涼後，接著切成小塊。

2）山核桃布朗尼，最好是使用山核桃來製作，因為山核桃的香味更加適合這款蛋糕，如果實在沒有也可以選擇碧根果。

3）布朗尼烤好放涼後，冷藏一夜口感更加。

巧克力味道濃郁的布朗尼，搭配意式濃縮是非常棒的選擇，當然也可以搭配冰淇淋和酸味水果一起吃。總之趕快動手製作吧！如此美味的蛋糕，在家中也能吃得到。