最近的工作不是那麼忙碌了，閒下來的時間裡，龍寶喜歡在家動手做一些零食和小吃。相比花樣繁多的西式糕點，龍寶更喜歡一些傳統的中式點心，不受工具和時間的限制，從和麵到做好，只需要半個小時左右的時間，比如說北京小吃開口笑、驢打滾和春捲之類的。

這些零食裡面，做得最多的是開口笑，它外脆內酥，香甜可口，吃起來不費勁，不管是年輕人，還是牙口不太好的老人和孩子都非常的喜歡。今天龍寶就給大家分享一下開口笑的做法，做開口笑需要準備的食材有：低筋麵粉 300克，白砂糖 100克，雞蛋液 60克，水 50克，食用油 10克，泡打粉 3克，白芝麻 一把。

第一步：準備一個乾淨的盆子，放入低筋麵粉和泡打粉混合均勻，有些朋友會用到小蘇打，不建議用小蘇打，小蘇打吃起來有點微微的發苦，所以最好還是用泡打粉。

第二步：另外準備一個盆子，放入水、食用油和白砂糖，用手持打蛋器攪拌到白砂糖融化，加入雞蛋液再次混合均勻。沒有手持打蛋器直接用3-4根筷子也是可以的。

第三步：加入低筋麵粉和泡打粉，做中式糕點對面粉沒有嚴格要求，不過用低筋麵粉更酥脆一些。

第四步：把所有的食材混合翻拌均勻，沒有乾粉就可以了，不要過度揉麵，不然不容易炸開花。

第五步：在砧板上撒少量的麵粉防粘，取一些麵糰，揉成細長條，用切板或者菜刀切成大小均勻的小劑子。

第六步：小劑子輕輕地揉圓一下，抹一點點的水，沾上一些白芝麻，再揉圓一下，讓白芝麻粘牢一些。

第七步：準備一個小鍋，放入適量的油，燒到7成熱，就是放筷子進去會冒小泡泡，把開口笑生胚放進鍋裡，炸到麵糰均勻的開口，轉小火炸到變成金黃色，出鍋前轉大火炸一分鐘，這樣開口笑吸油少。

第八步：開口笑撈出來瀝一下油，開口笑炸透後就不用復炸了。龍寶喜歡用小鍋來炸東西，不用放那麼多的油。

炸好的開口笑吃起來特別香，不像買的那種吃起來有些炸糊了的焦味，或許是他們的油是反覆使用的。做中式糕點有人用泡打粉，有人用小蘇打，我家用泡打粉做，比買的好吃。用2碗麵粉1把芝麻，做地道北京小吃，各個香酥鬆脆，咬一口滿嘴留香。

今天分享的這篇開口笑的地道吃法，您學會了嗎，您家喜歡吃哪些中式糕點呢？如果你有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！