作者：哈爾科夫

威士忌是目前最火熱的洋酒種類之一。但是呢，除了威士忌，還有一個重要的研究品類白蘭地現在提的人少了不少。其實白蘭地的歷史也是非常悠久的，它的原料可以是任何水果（目前廣義上的白蘭地一般我們都是指採用葡萄作為原料的白蘭地。理論上只要是水果，都可以用來製作，無論是蘋果還是梨子甚至櫻桃）

現在國內包括值得買上，一般都喜歡談論那種法國來自干邑產區的白蘭地和來自雅文邑的白蘭地。這兩個著名產區的白蘭地也是深受大家的喜愛 ，但是呢，干邑和雅文邑並不能完全的代表白蘭地，只是眾多白蘭地當中的兩個分支之一，尤其是葡萄白蘭地當中。

那麼什麼是葡萄白蘭地，可以簡單理解為採用葡萄作為原料製造的蒸餾酒。

至於細分的話，葡萄白蘭地還可以分出來果渣白蘭地，也就是使用壓榨葡萄汁的副產品果渣來進行釀造蒸餾的白蘭地。

雖然使用果渣，但是並不代表果渣白蘭地一定是低檔產品。反倒是有一些果渣白蘭地是品質非常優秀的存在，比如義大利的grappa。

不談grappa，今天研究的是另一種很著名的白蘭地或者是葡萄蒸餾酒。

那就是來自智利的皮斯科蒸餾酒。

關於皮斯科酒實際上目前來講是兩大流派，一個是秘魯皮斯科，另一個是智利皮斯科。

兩大流派的皮斯科在世界上都是非常有名的，並且來源都是在西班牙殖民時期殖民者帶來的蒸餾酒技術，當時的秘魯和智利屬於西班牙的四大總督區之一，應該是秘魯總督區和拉普拉塔總督區。

需要宣告一點秘魯的皮斯科和智利皮斯科可並不是一種東西，別看都叫皮斯科。

在智利，秘魯進口的皮斯科，也不能叫做皮斯科。在秘魯，智利的皮斯科，也不能叫皮斯科。兩個國家甚至打過智慧財產權官司。

秘魯的皮斯科這次沒有買，而是購買了來自於智利的皮斯科。

酒精度是40度，但是這個與干邑等傳統法國白蘭地不同，並沒有使用白玉霓葡萄來釀製，而是使用了莫斯卡託系的葡萄品種，這個也是智利皮斯科的一個特點。（其實智利皮斯科涵蓋了其他水果製作的蒸餾酒，只是現在我們說的皮斯科還是泛指葡萄蒸餾酒）

智利皮斯科也有等級之分，法規根據酒精濃度分別為一般皮斯科，特製皮斯科，珍藏皮斯科和極品皮斯科四大類。

而這一款屬於珍藏皮斯科（pisco reservado）

從顏色上看也與一般的白蘭地不同，並不呈現焦糖色。直觀點說明，那就是未經過桶陳，也未新增焦糖色著色。這種皮斯科也被稱為“pisco transparente”。

正是因為未經過桶陳，所以不帶橡木桶的風味，而是帶了更多的莫斯卡託葡萄的香氣風味，通常是類似茉莉花的香氣，此外就是水果，尤其是類似檸檬，柚子或者柑橘的香氣。

卡曼之巔的總代是美夏國際。中文背貼下覆蓋了原版的外文背標。

酒精度40度，第一印象還是這不是伏特加？還別說，看著像，還真不是。

現在智利的皮斯科還是流行的這種無色未經過桶陳的型別，不光是純飲，用來調酒也方便，並且沒有法國干邑雅文邑的那種拘束。

葡萄品種的不同也帶來與干邑雅文邑完全不同的口味體驗。

這個不同可以最簡單的理解為皮斯科使用了莫斯卡託品系芳香型葡萄帶來的，與白玉霓差別非常大。

雙十一購入的價格還是百元一下，相對於白蘭地來說，這個價格已經非常實惠了。

有興趣的可以試試，不一定是智利皮斯科，搞個秘魯皮斯科也不錯，只是價格相對貴點。