我們都知道雞蛋含有非常豐富的營養物質，含有大量蛋白質，容易被人體吸收利用。還含有維生素與礦物質，像鈣、磷、鐵、鎂、鋅。

有些人在吃雞蛋只吃蛋清，認為蛋黃中有膽固醇，會導致心腦血管疾病，事實真是如此嗎？吃雞蛋到底是吃蛋清好還是蛋黃？

01應該吃全蛋

蛋清主要含有蛋白質和水，蛋黃中還含有大量的維生素和礦物質，所以兩個要一起吃。

02雞蛋黃吃多了會得高血脂嗎

有人認為蛋黃含有膽固醇，吃多了容易高血脂。事實上，體內的膽固醇主要由人體自身合成，佔比超八成，透過食物攝入量不到兩成，並且正常人體有很強的調節能力，對於我們的血脂影響並不大。

另外研究發現，蛋黃中還含有單不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇和低密度脂蛋白，所以我們基本沒聽說某個人是因為吃雞蛋得了高血脂。

蛋黃中還含有卵磷脂，是組成大腦的一個非常重要的物質，攝入不足會導致大腦缺乏營養，記憶力減退。卵磷脂能夠修復神經細胞，對神經系統的發育非常重要。

最後卵磷脂也能降低膽固醇。

03怎麼吃雞蛋比較有益健康？

對於普通人群，每週可以吃3到6個，有高血脂的人每天吃一個雞蛋也不會對血脂造成影響，同時又能補充其他營養物質。

所以，雞蛋是具有豐富的營養，吃合適的量能補充人體所需的營養，更不會造成血脂升高，雞蛋裡面的蛋白，卵磷脂等成分都是對人體有益的。同時雞蛋一定要煮熟了吃，有些人喜歡用開水泡雞蛋，有時候很難將雞蛋裡面的細菌殺死。