作者：有文化的吃貨

俗話說：過了臘八就是年，臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三，二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五糊窗戶，二十六燉大肉，二十七宰公雞，二十八把白麵發， 二十九蒸饅頭，三十晚上熬一宿。

趕集備年貨

小時候的我們唱著這些順口溜，圍著家人準備年貨的灶臺，常常是東西還沒做完我們就在旁邊吃飽了。好像過年前準備美食的時候，就沒有飯點這一說了，因為嘴就沒停過。

現在我們長大了，經常說年味越來越淡了，是因為小時候的年味兒是大人給我們營造出來的。如果願意，現在輪到我們給家人營造紅紅火火過大年的氛圍了。

除了提前準備一些門神、對聯、福字等過年的裝飾，一頓豐盛的年夜飯也是必不可少的。雖然我們大多數人的廚藝暫時還做不到從從容容做出一桌家宴。但得益於食品工業和冷鏈運輸的發展，各地食材原材料、半成品都能輕鬆網購，想要做出一桌色香味俱全的年夜飯，也可以信手拈來了。

以下推薦的這些熟食和半成品，大部分我都吃過，小部分也是我準備加入自家年夜飯選單的。無任何利益相關，請放心食用。

一。德州扒雞

德州扒雞是中華傳統名吃，製作技藝還是國家非物質文化遺產，屬於魯菜中的經典菜了。有300多年的歷史，源於明朝、創於清朝、傳於民國、盛於當今，被新聞界、美食家們讚譽德州扒雞為“中華第一雞”。

德州扒雞

德州扒雞是一款很典型的鐵路美食，相信很多小夥伴們和我一樣第一次在吃德州扒雞都是在火車上。

一開始也不知道什麼正宗不正宗，後來看到一個牌子就叫“德州扒雞”，後來

山東小夥伴推薦了一家叫“鄉盛”的品牌。兩個牌子的扒雞價格也都差不多，搞活動的話20多塊錢就能買1只。

這兩家的德州扒雞我都買過，而且我覺得都是可以閉眼入的，骨酥肉爛，都特別好吃。一般德州扒雞講究整雞脫骨，吃的時候輕輕一扯就能骨肉分離

，

好吃又方便。不會做飯也完全沒關係。

二。烤鴨

看過《天下無賊》的小夥伴，應該對最後劉若英吃烤鴨的片段記憶深刻。我也是很喜歡吃烤鴨的，片好的鴨肉蘸點甜麵醬在麵餅上抹均勻了，再配上點蔥絲，卷好了來上一口，圓滿！這種吃法也是最傳統的北京烤鴨吃法，喜歡吃黃瓜的還可以卷點黃瓜絲，吃起來更加爽口，想起來就要流口水。

烤鴨歷史悠久，早在南北朝的《食珍錄》中已記有“炙鴨”。明太祖朱元璋建都於應天（南京）後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚，為了增加風味，採用炭火烘烤，使鴨子入口酥香、肥而不膩，取名為“烤鴨”。公元15世紀初，明朝遷都於北京，烤鴨技術也由南京帶到北京，並被進一步發展，北京烤鴨由此出現。

很多人會覺得鴨子有一種特殊的羶味，做不好的話味道就會怪怪的，但烤鴨就完全避免了這個問題。除了鴨肉可以片下來卷著吃，鴨架還能煮湯，一點都不浪費。雖說現在過年不必以前，很多東西都能現賣。但烤鴨估計過年買不著現做的，所以可以提前備好，也是一道大菜了。

三。肘子

汪曾祺寫吃肘子“晉陽飯莊的扒肘子，一個有小二斤，九寸盤，他用只筷子由當中一豁，分成兩半，端起盤子來，呼嚕呼嚕，幾口就“喝”了一半；把盤子掉個邊，呼嚕呼嚕，那一半也下去了。”看到這樣的描寫，不由得也食指大動。

我家附近就有很好吃的肘子，但吃多了也想換換口味，而且我家附近的肘子你們也吃不著呀！還好我們都能買到眉州的東坡肘子。“東坡肘子”——一看就知道和蘇軾有關。

傳說蘇東坡曾到過江西永修一帶，為當地一個農夫的孩子治好了疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。席間蘇東坡吟了一句詩：“禾草珍珠透心香 ”。正在灶間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——“和草整煮透心香”，於是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋裡去煮，後世稱為東坡肘子。

我自己在家也滷過肘子，但確實耗時太久，而且家裡鍋就那麼大，幾乎一個肘子就佔滿了，買著還是方便些。好吃的肘子都有共同的特點：肥而不膩、粑而不爛，色、香、味、形俱佳，東坡肘子絕對是滿足條件的！足不出戶就能夠吃到各地特色美食，好幸福！

四。滷牛肉

滷牛肉之前家裡都是直接買現成的，但我老覺得外邊賣的差點意思，達不到我的要求。直到看到“日食記”的這款滷膏，自己動手做過一次，簡直太方便了。

平時如果想要滷出好吃的肉，需要配齊十多種香料，如果對香料不熟悉，調出的口味有可能會怪怪的。有了這款滷膏就超級簡單了。只要按食用說明拆開，加點水就有了一鍋滷汁。要滷的食材清洗乾淨，該去血沫的飛飛水，直接丟進滷汁裡就可以。

這款滷膏的配料有黃豆醬、八角、桂皮、甘草、白芷、小茴香、肉豆蔻、花椒、生薑、薑黃、丁香、豬油、辣椒粉等十幾種配料，而且是經過精心配比的。就算沒有做過飯的廚房小白都可以滷出一鍋完美牛肉。

自己滷的牛腱子

五。醉蟹

魯迅先生曾稱讚：“第一個吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？”好在我們不是第一個吃螃蟹的人，雖然吃蟹麻煩，但有誰能抵擋得住蟹肉、蟹黃、蟹膏的鮮美呢？

大閘蟹一般每年10月到11月是最好吃的，可是春節了想給家中加道大餐的話，醉蟹就是一個很好的選擇了。吃螃蟹要謹慎選擇，日食記的很多成品、半成品我都買過不少，口味也好，屬於比較放心的。

醉蟹是江蘇裡下河地區的傳統名菜，也是江南地區普遍流行的美味佳餚。醉蟹以螃蟹為製作原料，加以米酒香料精鹽等醉制而成，口味鹹鮮適中，芳香無腥，蟹味鮮美 。只要不是對螃蟹十分抗拒，相信都會愛上醉蟹！

六。佛跳牆

對佛跳牆的第一印象應該就是小時候看周星馳的電影《食神》了。那一盅超級無敵海景佛跳牆匯聚了鮑魚、海參、花膠、土雞、火腿、排骨、瑤柱、花菇、鵪鶉蛋……等等，最後加入高湯和福建老酒文火煨制而成。也難怪文人墨客會用“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”去形容它，佛跳牆的名字也來源於此。

佛跳牆又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的；又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。不管哪種傳說，其實就是為了表明“佛跳牆”太香了！

但如果在家想要做佛跳牆就太太麻煩了，光是泡發鮑魚、海參、花膠等乾貨就要一個多星期。製作的麻煩難不倒肚子裡有饞蟲的我。現在許多酒店都能買到成品佛跳牆了。日食記就有即時加熱10分鐘就能直接吃的佛跳牆了，我今年就買了這款佛跳牆給年夜飯加餐，期待！

七。糯米八寶飯

糯米八寶飯是浙江省寧波市的一種地方傳統名點，屬於浙菜系，是由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合製成。

我本身不是特別喜歡吃糯米制品，但是家屬喜歡。後來嘗過一次八寶飯發現其實除了糯米，其他的餡料那麼豐富，特別是八寶飯裡的豆沙，超級好吃！

八。屠蘇酒

王安石有一首七言絕句《元日》，詩中寫“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”詩中的屠蘇指的就是“屠蘇酒”。

古時漢族風俗在農曆正月初一飲屠蘇酒以避瘟疫，又名歲酒。據說屠蘇酒是漢末名醫華佗創制而成的，其配方為大黃、白朮、桂枝、防風、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸製而成，後由唐代名醫孫思邈流傳開來的。經過歷代相傳，飲屠蘇酒便成了過年的風俗。

飲屠蘇酒的風俗也和平時喝酒不同。一般情況下喝酒總是從年長者飲起；但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的開始，年紀較長的在後。宋朝文學家蘇轍的《除日》詩道：“年年最後飲屠蘇，不覺年來七十餘。”說的就是這種風俗。

現在人們好像都沒有飲屠蘇酒的習俗了，但我準備把這個傳統在我家撿起來。越來越淡的年味兒不就是從我們開始丟棄越來越多的習俗開始的嗎？

酒菜都齊了，一家人聚在一起就只用包點餃子就齊活了。嫌菜太葷了就再加倆素菜，完美！

想要濃烈的年味，就自己去尋找創造吧，我家的年味就從屠蘇酒開始啦！你家的年夜飯有著落了嗎？沒有的話可以參考一下這個清單哦，祝願大家吃的開心！