作者：黃佳（上海交通大學醫學院醫學博士）李忠芳（國家公共營養師、一級健康管理師）
李園園
寒潮如約而至，
這場“急凍”的威力
是不是更想吸熱fufu的奶茶呀！
一杯只夠溫暖，
二杯才能回血，
三杯才能過癮！
別人是水做的
而你是奶茶做的！
近日，長沙一位22歲的美女教師
實現了這一“宏願”
每日至少一杯奶茶的她
一天中午暈倒後
直接進了急診ICU
護士給她抽血時
發現血液呈乳白色
幾乎變成了奶茶
圖源：瀟湘晨報
經過醫護人員全力搶救
才逐漸恢復意識。
後經醫護人員一星期的全力救治，
她才康復出院。
圖源：瀟湘晨報
雖然這次死裡逃生，
但她將終身與胰島素為伴。
當得知自己是因為喝奶茶過量
而導致血糖值過高
造成糖尿病酮症酸中毒時
後悔不已！
長沙市第四醫院急診急救中心主任、主任醫師黃豔介紹
，
糖尿病酮症酸中毒是糖尿病的一種很嚴重的急性併發症，
最常見於1型糖尿病患者，感染、手術、外傷、飲食不當、妊娠分娩、治療中斷或藥物劑量不足、嘔吐或腹瀉等都是誘因。如治療不及時，就會出現昏迷，甚至有生命危險。
你還敢這麼肆無忌憚的“吸溜”嗎？
禁不住要問
奶茶究竟是啥做的
它是有“毒”嗎？
奶茶沒毒，傳統的奶茶其實是一種營養豐富的健康飲品
奶茶的歷史
根據文獻記載，中國人飲茶起源於公元前3000年左右的神農氏時代，陸羽的《茶經》寫道：“茶之為飲，發於神農氏，聞於魯周公……”
中國人飲茶少說也有4700多年的歷史了，不僅是飲茶習慣，以茶代禮的習俗，在各民族、各地區也代代傳承。
北魏楊炫之的《洛陽伽藍記》中記載，在公元5世紀時，茶已經流傳到我國北方遊牧民族。
那時在西北地區，牛奶很豐富，而茶和牛奶都是需要煮的飲品，在命運和機緣巧合的推動之下，他們將磚茶和鮮奶混合煮，並根據口味加入糖或鹽，蒙古奶茶就誕生了。蒙古奶茶至今仍是蒙族人民日常飲用及待客的飲品。
北方的草原冬季氣候寒冷，喝上一杯熱奶茶不僅可以驅寒，又因其含有豐富的蛋白質和脂肪，不僅風味獨特，奶香濃郁，而且有益健康。
後隨著盛唐時期絲綢之路的發展，中國茶几經週轉到了英國皇室。此後奶茶式的茶葉飲品開始普及於歐洲各地，並先後傳入香港和臺灣。
珍珠奶茶便是傳入臺灣後出現的奶茶飲品。
1987年，臺灣有家冷飲茶店，在奶茶中加入了地方小吃粉圓，並命名為珍珠奶茶。這種粉圓的主要原料是木薯澱粉，不過有時也可能被混合上一些土豆粉、玉米粉等各種形式的澱粉，是典型的澱粉製品。
緊接著，珍珠奶茶就火到了大陸。製作方法越來越講究顏值、創意與天然並存，深受年輕人的追捧。
那麼，這樣看來，奶茶其實並沒有那麼“不健康”呀！
奶茶的主要成分
你可能看到過這樣的段子↓
有道理。牛奶含豐富的蛋白、脂肪等營養物質。天然牛奶及紅茶所制的奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞。
但是，市面上有很多奶茶為了降低成本，這就是我們常說奶茶最不健康的地方！
以植脂末（奶精）、香精、砂糖為原料來製作。
其中奶精雖然有味兒，其實與牛奶無關。
它又稱植脂末，是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料製造的，主要成分是氫化植物油、糊精、乳化劑等。
奶精中
脂肪含量高達40%～75%，一杯250毫升的珍珠奶茶中的熱量為300千卡，遠高於相同重量的澱粉，你至少得跑步半小時才有可能消耗掉喝奶茶增加的卡路里。
步
這裡要重點講一下奶精的主要成分：氫化植物油。這是一種反式脂肪酸，反式脂肪酸又稱反式脂肪或逆態脂肪酸，是一種不飽和人造植物油脂，生活中常見的人造奶油、人造黃油都屬於反式脂肪酸。
我們日常經常吃的巧克力、色拉醬、炸薯條、奶油蛋糕、薯片等食物中均含有不等量的。這種物質
反式脂肪酸
任何拋開劑量的談危害都是耍流氓，所以我們來談談劑量。國際上一致認為，
不僅對心腦血管的危害大，還會增加糖尿病、老年痴呆症和乳腺癌的發病率，並能影響兒童的神經系統，還會降低青年人的生育能力······
每天一大杯（500毫升）奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限，常喝這樣的奶茶，必然會提高以上這些疾病的患病率。
反式脂肪酸攝入量，每天不應超過2克，而目前市面上劣質的奶茶，一杯所含的反式脂肪酸最多可達5克。
另外，市面上的大部分奶茶還新增甜蜜素。甜蜜素是一種沒有營養的人工合成甜味劑，
千萬不要像上面那位美女教師那樣，每天至少一杯的量，是有健康隱患的。
下面，咱們再來說說珍珠奶茶裡的“珍珠”。
食用過量甜蜜素，會對人體肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、兒童危害更加明顯。
市面上珍珠奶茶裡的“珍珠”，也不再是單純的木薯澱粉或其他澱粉做成的“珍珠”，為了讓“珍珠”更加堅挺並具有“Q彈”的口感，生產商會在其中小麥蛋白中的麥膠蛋白有一定的彈性，麥谷蛋白有一定的粘性，兩種蛋白合起來就是大家熟悉的“Q彈”有嚼勁的“麵筋”，而它們與澱粉一起混合，就形成了奶茶中“珍珠”“彈滑”的口感。
奶茶裡的“珍珠”
當然，現在也有不少商家為了讓其“珍珠”更有嚼勁，
新增小麥蛋白。
。
這些增稠劑包括瓜爾膠、角豆膠、卡拉膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉等“膠質”。它們不能被人體消化吸收，只是在胃排空時間較久時，用以作代餐粉來增強飽腹感。
此外，為了讓“珍珠”的口感更好，有些供應商還可能會在其中新增其他種類的食品新增劑，例如改善色澤的、豐富味道的、改善口味的，以及延長保質期的等。
會新增一些增稠劑來代替麵筋蛋白
焦糖色
香精
調味劑
所以無論是奶茶還是“珍珠”已經沒有那麼單純了！
因此，知力君提醒大家，
防腐劑
因為
這種“珍珠”也不要吃過量！吃多了還會引發腸梗阻！
澱粉類食物只能在口腔與腸道里才能被消化，胃只是這類食物停靠的一個“客棧”，並不能消化澱粉
所以當那些被我們“狼吞虎嚥”未經足夠咀嚼就吃進肚內的“珍珠”進入腸道後，就可能形成“珍珠”在胃腸裡“排排坐”的場面。由於
，
。
如果此時正好遇到那些胃腸消化功能原本較弱的朋友，那麼發生腸梗阻的風險就會提高。即使不會發生腸梗阻這麼嚴重的情況，也有可能導致腹脹、腹痛等胃腸不適。
所以喝珍珠奶茶，切不可喝太多，飲用時更要細嚼慢嚥才行。
注：部分內容根據公眾號“青春北京”整理