作者：龍寶美食小廚房

聽北方的朋友說，在華北地區，每年臘八前後，很多人家裡就會醃一瓶蒜米，綠油油的看起來特別的好吃。因為多數時候在臘八節這天醃的，也叫“臘八蒜”。臘八蒜口感好，顏色翠綠有食慾，用醋泡過的蒜米，酸甜可口，有蒜香卻不辛辣，有解膩去腥和助消化的作用。冬天經常吃一些臘八蒜，還能殺菌，不過患有胃潰瘍和胃酸分泌過多的人儘量少吃，避免臘八蒜刺激腸胃，加重病情。

臘八蒜的做法很簡單，用蒜米和米醋裝在瓶子裡，放上十天半個月就能吃。在龍寶的印象裡，南方是沒有臘八蒜的，朋友推薦說好吃，龍寶今年就提前做了一罐試試。沒想到我家先生還挺喜歡的，吃餃子的時候放了一碗，他吃了差不多半碗。臘八蒜所需的食材有：蒜米 250克，香醋 250克，白砂糖 50克。據說北方做臘八蒜是不放糖的，不過我家不放糖肯定吃不下，就加了點糖。

1。把蒜米挨個地剝掉外皮，挑選掉壞的蒜米。蒜米最好用紫皮的，比白皮蒜米要香很多。

2。準備一個無水無油的乾淨玻璃瓶，把蒜粒都放到瓶子裡去。

3。瓶子裡先倒入一半的香醋，加入白砂糖，輕輕的晃一下玻璃瓶，讓白砂糖均勻的散落在瓶子不同的角落。

4。香醋加到瓶頸的地方就可以了，泡蒜米的醋儘量用香米醋，或者用釀造的白米醋。如果用陳醋泡出來顏色會偏黑一些。

5。玻璃瓶子密封好，放到溫暖的地方10天左右就可以看到顏色變翠綠了。

北方有暖氣的話，大概一個星期就可以吃了。北方人鍾愛的臘八蒜，解膩助消化，做法簡單，搭配餃子是一絕。臘八節氣別忘了它，冬天常吃能殺菌消毒。今天的美食分享到這裡，感謝您的閱讀。您做過臘八蒜嗎？歡迎給龍寶留言互動，如果您喜歡這篇臘八蒜的做法，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。