2月15日13時14分，江西省贛州市消防救援支隊指揮中心接到報警稱：位於章貢區水南鎮南橋新村，有一名男子手卷入絞肉機內，情況緊急。接到報警後，支隊立即調派章貢區消防救援大隊文武壩路消防救援站2車12人趕赴現場，並調派南橋新村、梅關大道兩個小型消防站先行處置。

13時19分，消防救援人員到達現場，經初步偵查得知，現場一名餐飲店員工因錯誤操作絞肉機，導致左手除大拇指以外的四根手指均被卡在滾輪狀刀片中，消防救援人員到達現場時120醫護人員也同步到達現場，由於該男子失血過多，身體已出現休克反應，現場醫護人員立即對男子進行血壓測量，並注射一定的葡萄糖水。

因該機械裝置較重，男子手指深深卡進刀片中，不方便移動。消防救援人員首先利用打磨機、活動扳手等工具，對絞肉機進行拆解。在救援過程中，消防救援人員一邊安撫男子情緒，一邊加快施救進度，同時向附近電動車修理鋪借來多種工具輔助拆解。

13時30分，初步拆解完畢，為儘快對男子進行救治，消防救援人員將其抬上救護車送往醫院，進行下一步拆解。13時45分，男子到達醫院。與醫院專家商討後，消防救援人員協助醫生對刀片組進行進一步拆解。10分鐘後，男子被卡手指被成功取出。

經初步診斷，該男子被卡的四根手指有不同程度受傷，部分手指取出時血肉模糊，骨頭也已被壓碎。據瞭解，當時該男子正戴著橡膠手套操作使用絞肉機，因操作不當導致手套連帶手指一同被捲入絞肉機內，目前，該男子仍在醫院接受治療。