豆皮是一種比較好吃的豆製品，它的蛋白質含量非常高，除了蛋白質之外，還含有其他很多人體所必需的營養物質，常吃一點對我們的身體是非常好的，今天就用豆皮跟大家分享一道特別好吃的美食，涼拌豆皮，這樣做出來豆皮下飯又美味，而且做法特別簡單，和普通的涼拌菜做法差不多。接下來咱們就一塊去看一下涼拌豆皮詳細的烹飪步驟吧。

【涼拌豆皮】

【烹飪食材】豆皮，杏鮑菇，胡蘿蔔，小蔥，小米辣，雞精，食鹽，陳醋，麻油，辣椒油，香菜

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的豆皮非常好吃，清淡解膩，特別下飯，咱們一起來準備一下涼拌豆皮需要用到的烹飪食材，先準備1~2張豆皮，吃多少準備多少，然後準備適量的杏鮑菇，如果家裡沒有杏鮑菇的話，也可以準備金針菇。接下來再準備一根胡蘿蔔，一根小蔥，三根小米辣，一勺雞精，一小勺食鹽，兩勺陳醋，一點點麻油，適量的辣椒油和一根香菜就可以了。

2、咱們先將準備好的豆皮取出來，將豆皮放在案板上，然後將它摺疊起來，摺疊好之後用刀將豆皮切成小細條，這裡可以根據自己喜歡的粗細來進行確定，沒有具體的要求，切好小長條之後咱們先將它抖散，接著放到一個大碗中，然後放到一旁備用。

3、豆皮已經處理好了，接下來咱們再來處理一下配菜。先將杏鮑菇取出來，將杏鮑菇切成長一點的片狀，然後再將杏鮑菇切成絲。其實除了杏鮑菇和金針菇之外，咱們還可以準備其他自己喜歡的蔬菜。杏鮑菇切成絲之後，咱們將它放到碗中備用，然後再來處理一下胡蘿蔔。

4、胡蘿蔔先洗淨，去皮切片，再切成細絲，放到一旁備用。再將準備好的小蔥取出擇乾淨，然後清洗乾淨，接下來再將它切成小段，最後切成碎末就可以了。將小蔥裝在盤裡面，然後再把小米辣切碎放在盤裡面，小米辣是比較辣的，不喜歡吃辣的朋友也可以不放。

5、在炒鍋裡面加上適量的清水，用大火將鍋內的水燒開水，燒開之後咱們先將豆皮放進去給它焯一下水，煮出裡面的豆腥味，焯好水之後咱們將豆皮撈出來控一下水，然後再把杏鮑菇放進去焯水到斷生，接著再將杏鮑菇撈出來，最後再將胡蘿蔔絲放進去焯一下水。焯完水之後就把它撈出來，控幹水分放到碗中。

6、將焯好水的豆腐皮放入乾淨的容器裡，再將杏鮑菇胡蘿蔔一同放進去，然後加上咱們之前切好的配料，再加上一勺雞精，一勺食鹽，兩勺陳醋，一點點麻油，一點點辣椒油。充分攪拌均勻，將其放到一個小碗中按壓緊實，扣上一個盤子，反過來，取下碗即可食用。

【小貼士】

1、豆腐皮一定要用開水焯一遍，這樣吃起來就沒有豆腥味了。

2、杏鮑菇和胡蘿蔔都要切得稍微細一點。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！

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