用料

五仁餡料1120克

月餅皮：高筋麵粉23克、低筋麵粉230、玉米油68克、食水3。6克、轉化糖漿175克

蛋液：蛋黃1個、蛋清8克、清水10克

五仁月餅（低糖），只需一天快速回油，簡單低配的做法

來看看我的低配版五仁餡兒的用料，南瓜籽仁，葵花籽仁，花生仁，核桃仁，黑芝麻，白芝麻

生的堅果要烤熟才能用哈，150度，中層烤20分鐘左右

這個五仁餡兒的具體配方我在前面的食譜發過了，需要的自行查閱哈，甜度不高，成本低，關鍵是特別好吃

將轉化糖漿倒入盆中，加入清水攪勻後分三次加入玉米油，每一次都充分拌勻再加下一次，然後加入高筋麵粉和低筋麵粉，充分拌勻，覆蓋保鮮膜鬆弛半小時

餡料和月餅皮都平均分成16份，我做的是100克的月餅，餡料每份70克，餅皮每份30克

將一份餅皮按扁成薄圓片，包入一份餡料，小心向上包起來，全部包好擺入烤盤，用100克月餅模具在烤盤上壓成型

蛋黃，蛋清和清水放入碗中做成蛋液備用

壓好的月餅坯表面噴水霧，中層上下火200度預熱，烤10分鐘後取出，刷兩層薄薄的蛋液，最好用羊毛刷，上色均勻，再次入爐以上下火180度，中層烤10分鐘左右，表面上色即可出爐

出爐後晾涼即可包裝

表面上色均勻好看

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真的超好吃的餡料

包裝密封儲存，1天后可回油，回油以後特別好吃

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