韭菜又稱作壯陽草，古人常說，順時而食，什麼季節吃什麼樣的蔬菜。對身體還是有很多好處的，韭菜的好處實在是太多了，相信大家都有所瞭解。而且，春天的韭菜尤為新鮮，在冬天的時候吸足了很多養分。營養和水分都非常充足，口感也很脆嫩，比起其他季節的韭菜。非常的好吃，但是大家都知道嗎？在洗韭菜的時候，千萬不要用清水直接洗。用清水洗的話，那樣就等於直接吃農藥。接下來給大家分享一下正確清洗韭菜的方法。按照以下方法來清洗韭菜，洗出來的韭菜給家人吃，更放心，更安全。首先，又流動的清水清洗韭菜，相信大家都是這樣清洗的吧。這樣是不對的，春天給韭菜打的農藥有溶於水，例如迪拜蟲是水溶性的。但也有不溶於水的，例如新硫磺是止溶性的，不管是什麼性的，但是都可以被流水沖洗掉。我們這樣用流水沖洗一下，基本上呢都能沖洗掉一半的農藥。所以這部呢，也是屬於物理層面的降低的農藥殘留。第二步呢，把家裡的食用小蘇打拿出來，然後加入一大勺的量進去。浸泡五分鐘左右，水一定要多放一些，確保韭菜都能浸泡在水裡。這裡要注意的是，小蘇達超過50度就容易被分解，所以浸泡的水溫一定不要太高。小蘇達加入水中以後水就會變成弱鹼性，而且常見的農藥殘留大部分都是有機粒農藥。

基本上都屬於弱鹼性和酸性的，他們遇到小蘇達就會被分解。因此，有很多農藥產品包裝上都會標明不能與鹼性農藥混合。這裡有的朋友就會問了，食用鹼可以嗎？當然是可以的，也能起到讓水變成鹼性的效果。不過要切記食用鹼的用量是小蘇達的1/3就可以了，時間到了以後，將韭菜空水撈出。接著，在用清水洗去韭菜表面的鹼性，這個時候的韭菜表面的農藥殘留已經是微乎其微了。洗乾淨的韭菜供水撈出，放在按板上，接著用刀在根部切去三釐米左右。

根部這部分的農藥殘留還是比較多的。切去以後，這樣給家人吃更放心，這部分就不要了。以上就是清洗韭菜的方法，您學會了嗎。接下來，再給大家分享一個韭菜開胃又下飯的做法，先把韭菜切成段，收入大碗裡，幾半大蒜，壓扁以後切末，洗乾淨的小米椒切成圈，不能吃，辣的也可以不放。收入碗裡，倒入熬好的花椒油。激發出小料的香味，接下來調下味道。加入一勺白糖提味，加入半勺食用鹽，一勺生抽，一勺香醋。調好以後，先放一旁備用，小碗裡打入兩個雞蛋。少許胡椒粉，去腥增香，用筷子攪勻，再加入少許水澱粉。這樣容易定型，做出來以後非常的暄軟，攪好以後放一旁備用。鍋中油熱，放入雞蛋液，倒進來以後先不要攪動來，輕輕的晃動一下。煎制定型，煎制定型後，給他翻個面，兩面定型，就可以出鍋了。出鍋以後稍微放涼，切成細條，切好，收入大碗裡。鍋中燒上水，淋入幾滴食用油，然後把韭菜放進來。放入食用油，可以使焯出來的菜翠綠不變色，韭菜超水時間不用過長，30秒左右就可以。時間到了以後，將韭菜空水撈出，過下涼水。過涼以後，將韭菜空水撈出。空好水的韭菜也放入大碗裡，然後將調好的料汁加進來。下手抓拌均勻，這樣韭菜會更入味。這道韭菜拌雞蛋，這樣就做好了。攪勻以後，裝入盤裡，相信有很多朋友都沒有這樣吃過。