導讀：杏，曾經是北方主要水果之一，如今地位卻很尷尬，這是為啥呢？

隨著春分節氣來臨，農村野外的花兒也趕趟子一般競相開放，俗話說二月杏花、三月桃花、四月梨花，果樹裡面開花較早的莫過於是杏樹。杏花粉嫩嬌豔，在寒冷的天氣之中怒放，告訴大家春天已經到來，杏樹不僅開花早，果實成熟也是較早的，麥收時間杏子開始逐漸成熟，俗稱：“麥黃杏”。

杏樹種植歷史悠久，《竹書紀年》中載有‘昭公六年十二月桃、杏花”，“幽王十年九月桃、杏實”。據此推斷，杏樹的栽培當始於3000年前。杏樹不僅是古老的果樹品種，而且也是醫學家的代表，像“杏林春暖”、“杏林春滿”、“杏林滿園”或“譽滿杏林”等成語，都是來讚揚醫生的高明醫術和高尚醫德。杏林春暖也跟懸壺濟世一樣成為救死扶傷的代表。

三國時期董奉與當時的張仲景、華佗齊名號稱“建安三神醫”。董奉不僅醫術高明，而且非常地慈悲，他在行醫時從不索取酬金，每當治好一個重病患者時，就讓病家在山坡上栽五棵杏樹，看好一個輕病，只須栽一棵杏樹。這樣一來沒多久，董奉居住的地方杏樹就形成了十萬株規模的杏林。董奉又把成熟的杏子販賣之後賑災，董奉憑藉著高尚的品質，後來被百姓設壇祭祀。

西遊記唐僧在荊棘嶺上遇到杏仙的時候，杏仙曾作詩一首：“上蓋留名漢武王，周時孔子立壇場。董仙愛我成林積，孫楚曾憐寒食香。雨潤紅姿嬌且嫩，煙蒸翠色顯還藏”。這裡所說的董仙指的就是董奉。杏花不僅開放得早，而且顏色特別地嬌嫩，是早春賞花的佳品。杏子也曾經是北方地區主要的水果之一，尤其是在過去水果比較匱乏的年代，杏子的地位是非常高的。

花退殘紅青杏小，燕子飛時，綠水人家繞。枝上柳綿吹又少。天涯何處無芳草。每當看到青色的杏子，嘴裡的酸水就不自覺地開始肆虐起來。杏子變黃之後酸味開始變淡，甜味開始變濃，吃起來香甜可口。微酸的口感讓人垂涎欲滴。每年麥收時節，也是採摘杏子的好時候，早早上市的杏子往往能賣出一個不錯的價格，由於前些年種植杏樹效益不錯，杏樹在北方很多地區種植面積擴張了很多。

杏子這幾年地位卻愈發的尷尬，不僅價格很難上得去，而且銷量跟過去相比也一落千丈，滯銷的現象頻頻上演，如杏樹種植較多的陝西，當地特產的大黃杏原本供不應求，但近兩年卻經常出現大黃杏掉路一地賣不出去，這也就出現了曾經大面積發展種植的杏樹，被果農砍伐之後更換成其他的樹種，這樣的情況在北方很多地區都在上演，這是什麼原因造成的呢？造成杏樹的地位愈發尷尬的主要原因包括：

水果品類越來越豐富；

北方地區跟南方相比水果的品種明顯匱乏了許多，受天氣以及地理位置的原因，北方地區的水果品種就是那麼簡簡單單的幾種，這也使得杏子在很長的時間內，承擔起了很重要的角色，杏子口感怡人而且營養豐富，而且杏子的上市時間遠遠早於其他北方水果，這也使得杏子很容易賣出不錯的價格。

這幾年隨著園藝技術的更迭，以及大棚種植的興起和物流的發達，水果的品類變得越來越豐富，一年四季水果變得不缺，不論什麼時候都能吃得上新鮮可口的水果，這也使得杏子的地位出現了明顯的下降。市場的份額在其他水果品種的衝擊下開始逐漸縮小，直到演變成為了典型的小眾水果。杏子也越來越被邊緣化。

採摘時間短暫，不方便運輸；

俗話說寧吃仙桃一個，不吃爛杏一筐。杏子是一種保鮮時間極為短暫的水果，採摘之後僅僅能夠存放幾天時間，時間稍久就會腐爛。尤其是熟透的杏子，雖然吃起來口感更好，但更不宜過久地存放，成熟的杏子完全變軟，根本是適合長途運輸，即便是運輸得當，也需要在極短的時間之內吃掉，這就需要非常快速的而且健全的銷售網路和渠道，但現實是目前是很難做到。

跟其他水果相比，杏子的不適宜長途運輸，是杏子很難成為大眾水果的主要原因，這也就出現了在數不勝數的水果店裡，很難見到杏子的主要原因。水果販子根本就不碰、不販運杏子，這也讓杏子只能就近銷售，市場份額自然無法擴大。

杏子是不宜多吃的熱性水果；

農村有句老話叫：桃飽杏傷人，李子樹下抬死人。意思是桃子是可以放心吃到飽的，而杏子吃多之後會導致身體不舒服，至於李子更不宜多吃。水果雖然對於身體補充養分很有益，但有的水果卻並不適宜多吃，杏子就是其中一個，杏子屬於溫性水果，多吃很容易上火，尤其是火氣交往旺盛的小孩子，多吃了幾個杏子晚上睡覺的時候甚至會出現流鼻血，可見杏子確實是不能多吃的。

杏子是入夏後第一個上市的鮮果。果實具有很高的營養價值，杏子味酸而甜，潤肺定喘、生津止渴，但由於種種原因所致，這種古老的水果地位逐漸走向落寞，越來越邊緣化，對於杏子你怎麼看？歡迎大家補充留言。