又到了春夏之交的時候,估計不少人正備受煎熬,因為在這個季節裡,有些人會出現食慾不振、胃口銳減等現象。這樣的情況,導致不少人一點精神都沒有,同時身體的營養也漸漸跟不上,身體也慢慢拖垮了。所以說,在這春夏之交的時候,務必要從美食上下手調理自己的身體,為自己補充養分,漸漸恢復紅潤氣色。
紫菜炒雞蛋
食材清單;紫菜雞蛋蔥
調味料:鹽胡椒粉生抽
1、準備一些新鮮的雞蛋,先把雞蛋打進碗中,然後再放一些鹽增加底味,放入胡椒粉,之後再新增一些生抽充分地攪拌成雞蛋液放在一邊備用
2、再準備一些小蔥,切成蔥花,之後再放入雞蛋液裡面,充分地攪拌均勻放在一邊備用
3、準備一些紫菜,先把紫菜給清洗一下,然後再把紫菜放入盆中再倒入溫水泡一泡,
4、紫菜泡好之後撈出然後再清洗一遍,洗淨之後再擠出裡面的水分,再放在菜板上給切一下切好放入雞蛋液裡面,再次充分地攪拌均勻
5、起鍋燒油將紫菜雞蛋液倒進鍋中,小火慢炒,炒到雞蛋液微微定型的時候,然後再翻動一下,炒成大塊的雞蛋塊,雞蛋塊炒好後,盛入盤中美味好吃的紫菜炒雞蛋就做好了。
蒜香杏鮑菇
杏鮑菇富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分,膳食纖維豐富,而且熱量低,每100克含有31卡熱量,杏鮑菇它的味道很獨特,明明是素食總是讓人感覺在吃葷菜。
【食材】:杏鮑菇適量、生抽1勺、蠔油1勺、老抽1勺、糖1小勺、熟芝麻適量、大蒜適量
【做法】:
1、提前將大蒜切碎備用,杏鮑菇切成條或者小方塊都可以;
2、鍋裡燒開水,放進杏鮑菇焯水1分鐘(時間不要太長)撈出瀝乾備用。
3、鍋中放少許橄欖油,加熱後放入蒜末炒出香味,再放入杏鮑菇煸炒至金黃微焦;
4、然後依次倒入醬汁(生抽、老抽、蠔油、糖)翻炒均勻入味;
5、最後收汁時加熟芝麻翻炒出鍋。
燒椒墨魚仔
製法:
1、將冰鮮墨魚仔100克解凍後,修整均勻,放入加有姜蔥的水鍋中汆斷生後,撈出用冰水冰鎮待用。
2、將二荊條辣椒100克放油鍋裡炸熟後,手撕成條再改刀成6釐米長的節;另取二荊條辣椒50剋制成燒椒後,改刀成圈;將紅美人椒25克切粒,用蔥油和鹽醃製;海白菜20克洗淨焯水去除鹹味;芽蒜15克拍破;均待用。
3、把鹽5克、味達美醬油15毫升、美極鮮10毫升、糖5克、老陳醋10毫升、味精1克、雞粉2克納碗後調成汁水。依次將墨魚仔、燒椒圈、拍蒜、海白菜、炸二荊條辣椒條放汁水中拌勻後裝盤中,淋入生清油20毫升,最後撒上醃製好的紅美人椒粒即可。
蒜薹燒土豆條
所需材料:蒜薹1小把、土豆2個、小米辣3-4個、油鹽適量、姜2片、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、老抽少許、澱粉半湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟:
1.把蒜薹摘去頭尾,洗淨,再切成段,小米辣切成兩半,姜切成絲。
2.土豆去皮洗淨,再切成1釐米左右粗的土豆條,土豆條切得不要太細,如果土豆條切太細炸制後再燒,土豆條容易碎。
3.碗內加入半碗水,再加入蠔油,生抽,老抽,少許鹽,澱粉,攪勻,調成勾芡用的汁。
4.鍋內加入油燒熱,加熱至6成熱左右,把土豆條抖散開下入油鍋內炸制,先不要翻動,把土豆條炸至定型後,用勺子不時地翻動一下土豆條,使土豆條受熱均勻,將土豆條炸熟,炸至外表金黃,將土豆條撈出,瀝淨油待用。
5.把蒜薹下入油鍋內過一下,馬上將蒜薹撈出,瀝淨油待用。
6.將鍋內油倒出,鍋內留少許底油,下入薑絲和小米辣爆香。
7.淋入調好的勾芡汁,用勺子在鍋內攪動,將湯汁加熱至黏稠,湯汁變透明。
8.下入炸好的蒜薹和土豆條,快速翻炒幾下,芡汁均勻地裹在食材上,關火,盛出裝盤,一道色香味俱全的菜餚就做好了。
釀豆腐
食材:豆腐;肉沫;姜;蔥;蠔油;胡椒粉;嫩肉粉;醬油;鹽
做法
1.肉沫加入嫩肉粉、生薑、蠔油、蔥花、鹽
2.攪拌均勻
3.豆腐對半切開,再切成六小塊
4.中間用勺子挖空
5.將肉釀入
6.最關鍵的一步來囉?怎樣翻面放入釀豆腐?要小心輕放,有肉的一面朝下
7.煎制
8.呈焦黃色時翻面
9.繼續煎至兩面都呈焦黃色
10.盛出備用
11.醬油、耗油、胡椒粉、水調成碗汁
12.將豆腐和碗汁放入鍋中
13.悶煮三分鐘左右
14.大火收汁
15.搞定盛出裝盤,撒蔥花
豆豉鯪魚油麥菜
油麥菜是春天常見的新鮮蔬菜,價格不貴營養豐富,油麥菜搭配豆豉鯪魚一起炒是很經典的做法,這也是深受人們喜愛的一道下飯菜,簡單又美味。
【食材準備】:
油麥菜、豆豉鯪魚、蒜、生抽、糖
【製作步驟】:
1、油麥菜掰成長段,在清水中反覆淘洗乾淨泥土和雜質,鯪魚切塊,大蒜切末。
2、鍋中燒熱油,倒入蒜末、鯪魚、豆豉,開小火翻炒,充分炒出香味。
3、把準備好的油麥菜倒入鍋中,加入少許生抽和糖,油麥菜炒熟即可關火。
剁椒鳳爪
食材:雞爪,蒜瓣6-7個,剁椒,油。
做法:
1.將雞腳洗淨煮熟。
2.取適量剁椒切碎,取六七個蒜瓣,剁成蒜泥。
3.鍋中倒少量的油,燒熱後,將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。
4.將爆炒後的蒜泥和剁椒倒入煮好的雞爪中,拌勻,即可。
韭菜炒雞蛋
所需材料:雞蛋3個、韭菜1小把、油鹽適量、
做法步驟:
1.把韭菜摘洗乾淨,瀝淨水分。
2.把韭菜切成半釐米的小段,把韭菜切碎,這樣容易消化,不會嚼不爛。
3.把雞蛋磕入碗內,加入鹽,攪打均勻。
4.再加入韭菜碎,攪拌均勻。
5.鍋內加入油燒熱,淋入韭菜雞蛋液,加熱至蛋液稍凝固,再把雞蛋翻炒成大塊。
6.翻炒至蛋液都凝固,將雞蛋塊盛出,一盤金黃鮮嫩的韭菜炒雞蛋就做好了。
孜然牛肉粒
食材:牛肉,鹽,白胡椒粉,孜然粉,生抽,蠔油,玉米澱粉,雞蛋,料酒。
做法:1.準備好的牛肉,把它清洗一下,控幹水再切成1釐米左右的牛肉粒,放入到一個大碗裡。
2.在牛肉裡面倒入鹽,孜然粉,胡椒粉,蠔油,生抽,料酒,一個蛋清和一勺玉米澱粉,抓拌均勻,讓牛肉醃製30分鐘入味。
3.在鍋裡倒入油,加熱到6成熱,用筷子進去試探一下,如果起小泡泡了就可以了,這個時候把牛肉取出來放入鍋中去炸5分鐘。
4.炸好的牛肉撈出來控一下油,放入一個盤子裡,在炒鍋裡留少許底油,放入蒜末爆香,再放入牛肉粒和孜然粉,芝麻,翻炒均勻即可裝盤。
砂鍋燉羊肉
材料:帶皮羊腿肉500克,姜、蔥、八角各少許。
調料:鹽、味精、生抽、糖、黃酒、水各適量。
做菜步驟
1、帶皮羊腿肉斬塊洗淨後焯水待用。
2、鍋內下油,爆香蔥、薑片,將羊肉下鍋翻炒數下,加黃酒、八角和開水,大火燒開後撇去浮沫後轉中小火煲2小時左右至酥爛,加入鹽、味精、生抽和糖繼續用中小火煲30分鐘左右,火略開大至湯汁濃稠即可倒進已燒熱的砂鍋中上菜。
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