近日，網紅雪糕鍾薛高很“火”，連續一週霸榜微博熱搜榜，相關話題達十餘個，總閱讀量近20億。從7月2日#鍾薛高31度室溫下放一小時不化#，到7月5日#市監局迴應鍾薛高雪糕燒不化#，到7月6日#鍾薛高是怎麼得罪了年輕人#，再到7月8日#每根鍾薛高生產成本約3到8元#，鍾薛高成為了本週的輿論“焦點”。今日，文化產業評論（ID：whcypl）綜合整理了全網有代表性的觀點，

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| 張雅舒（文化產業評論作者、三川匯文旅體研究院研究員）

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“燒不化”的雪糕引來質疑

7月2日，有網友在微博發文稱，鍾薛高旗下一款海鹽口味的雪糕在31℃的室溫下放置近1小時後，仍然沒有完全融化。7月5日，又有一段用打火機點燃鍾薛高雪糕的影片引發大家關注，雪糕在面對打火機的灼燒下，不但沒有化反而還冒起了煙。對此，上海市市場監督管理局宣傳處工作人員迴應媒體，已關注到此事，並告知相關業務處室。7月6日，鍾薛高官方微博釋出宣告稱，“所有雪糕產品均按照國家標準合法合規生產，認為用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式，來評斷雪糕品質的好壞並不科學”。7月8日，南京市市場監督管理局對鍾薛高等熱銷冷飲的抽檢結果顯示，包括海鹽椰椰雪糕在內的5款鍾薛高產品均符合食品安全國家標準。

△多個鐘薛高相關話題登上微博熱搜

面對“燒不化”的雪糕，大部分網友都持一種批評否定的態度，對鍾薛高的產品質量表示擔憂，也對鍾薛高“價不配位”表示不滿。

“如果是沒有新增的冰淇淋，60多的價格我可以接受，因為我花錢就是為了買個安心，你要是在產品裡添加了亂七八糟的東西，我認為就沒必要了，一塊兩快的雪糕價效比高多了。”

“看到這個新聞的第一反應是鍾薛高的新增劑太多，會不會對身體造成較大的影響。”

“燒不燒得化不重要，我們抵制鍾薛高是因為怕劣幣驅逐良幣。一旦他在普通的冰櫃裡存活下來，那麼在利潤驅動下，超市冰櫃很快會被這一類質量不怎樣但是透過營銷炒高價格的雪糕佔領。”

多家媒體評論，鍾薛高事件值得反思

從“鍾薛高31度室溫下放一小時不化”登上微博熱搜第一開始，陸續有多家媒體對此發表了態度看法。下面是文化產業評論（ID：whcypl）梳理的各方觀點，有分析鍾薛高燒不化的原因，也有分析鍾薛高不受消費者喜歡的原因，還有對雪糕市場的現狀分析和未來展望。希望有助於大家瞭解事情的來龍去脈，從不同角度看待思考這一現象。

人民網

第一時間發表評論（人民熱評：鍾薛高惹爭議，為什麼總是我？）稱，

鍾薛高從誕生以來，就緊緊地把“奢侈品”調性綁在身上

，當大眾發現鍾薛高“原料稀缺、產品高階”的設定可能有“水分”，就成了最值得被攻擊的理由，吸引了最多的火力。鍾薛高的最大問題恐怕不在於用料，而在於能否撐起高昂的價格，讓人覺得物有所值？

在消費認知中，雪糕還是應歸於大眾消費品而非高檔消費品。對於企業而言，有概念和噱頭的營銷遠遠不夠，消費者的口味會變化，市場是優勝劣汰、瞬息萬變的。產品的品質和消費者體驗，才是決定品牌長遠的核心因素。

羊城晚

報

（“熱不融”“燒不化”遭質疑，鍾薛高為何深陷漩渦？）對鍾薛高陷入輿論風波的原因進行了鞭辟入裡的分析。文中談到，鍾薛高出道以來，其營銷一直以“高人一等”的形象出現。用烤雪糕等評斷雪糕品質好壞當然不科學，但當這款雪糕一直以來標榜的是無新增、純天然，習慣了堆砌品牌故事的話，那麼無論是深信不疑的擁躉，還是深感智商受辱的“路人”，大機率會以更高的要求、更嚴苛的標準對其發起拷問。鍾薛高成於流量與社群，而今也困於流量與社群。脫困的方法無他，多些真誠與尊重，少些套路和傲慢而已。

21世紀經濟報道

（更多黑料被扒？鍾薛高曾因虛假宣傳被罰，老闆是營銷高手）

表示，高價雪糕近來成風。5月，恆順醋業的文創雪糕上線3種口味，價格達到18元/支。5月末，茅臺與蒙牛聯手推出茅臺冰淇淋，茅臺酒含量2%卻標價達到66元。雪糕價格天花板不斷被突破。但平價雪糕依舊是市場主流。

美團在7月6日釋出的資料顯示，6月，其平臺平價雪糕訂單量突破百萬單，“雪糕批發”的相關搜尋量同比去年上漲323%。從整體訂單價格來看，3元以下的雪糕佔比超過70%，其中5毛錢一袋的“雪蓮”，7月以來在外賣平臺銷量暴漲199%。3元-10元區間的平價雪糕訂單同比增長超150%。美團還提到，20-35歲的年輕人是網紅雪糕的嚐鮮者，更是平價雪糕忠實的推崇者，貢獻了超過70%的平價雪糕銷量。

AI財經社

（鍾薛高，聽取罵聲一片）

認為，雪糕不化事件與“雪糕刺客”相互疊加到一起，導致鍾薛高一直掛在熱搜榜上。專家分析，“現在經濟環境難言樂觀，一些年輕人開始捂緊了錢袋子，因消費升級紅利而崛起的鐘薛高，過去一直在努力塑造高階形象，也獲得了市場的認可，但如今形勢變了因此遭到了一部分消費者的反感。”

此外，專家對鍾薛高的成本進行了估算。“鍾薛高基本款的生產成本大概是3元到5元，加上運輸費用、冷鏈儲藏費用以及經銷商、零售商的返點等流通費用，每根生產成本大概是4元到8元。從品牌全線產品來看，鍾薛高的平均毛利率在60%-70%。”

開菠蘿財經

（“燒不化”的鐘薛高，到底錯在哪？）

分析了鍾薛高難融化的原因。科信食品與健康資訊交流中心科技傳播部主任、中國網際網路聯合闢謠平臺專家委員會委員阮光鋒表示，鍾薛高“燒不化”，是因為雪糕厚、溫度低，沒有完全燒透，只是表面受到高溫影響，表面的有機物碳化了變黑，但並沒有完全燃燒，就好比烤肉表面烤糊了、黑了一樣。高階乳業分析師宋亮表示，鍾薛高涉事雪糕固形物含量約40%，其中的主要成分乳蛋白，在燃燒下會碳化，屬於正常現象。據此判斷雪糕品質，算不上科學。雪糕中新增的穩定劑，確實會影響雪糕融化速度，但並非新增劑越多，融化速度就越慢。

伯虎財經

（全網“緝拿”雪糕刺客鍾薛高）

分析了當下雪糕越賣越貴的原因。一是原材料的漲價，是雪糕漲價的一大推動力。有統計顯示，2008年至2020年，冰淇淋生產所需的牛奶、淡奶油等原材料成本上漲大約80%。二是更高的利潤驅動，有小賣部老闆透露，除去人工、電費、店面租金等成本，一根網紅高價雪糕的利潤相當於3根至4根平價雪糕甚至更多。有業內人士透露，幾十元一支的網紅雪糕在原料的使用及成本方面，其實和普通雪糕差不多。三是品牌營銷溢價，在設計和顏值上下功夫，並配合限量爆款、季節限制等營銷手段，是高價雪糕們的漲價法則。雪糕口感、風格、外形等方面的一些創新成本、研發成本，包括高階雪糕進行宣傳推廣的營銷成本、渠道成本等，這些都會反映到產品的定價上。

北京商報

（鍾薛高“雪糕不化”熱搜背後有黑粉？創始人：水軍痕跡極其明顯！業內人士卻說…）

認為，無論情況是否如鍾薛高創始人林盛所說的“同行業不良競爭”，在業內人士看來，當有關鍾薛高的話題多了，營銷自然也就做到位了，消費者對其有一定認知度的同時也會對產品有一定的期待，但這種期待沒有達標時就會成為一種質疑。“鍾薛高相關話題多次引發熱議，是鍾薛高品牌溢價虛高，消費者對其雪糕就有了‘價高質優’的要求，當產品沒能滿足消費者更高的期待時，落差感便轉換成了對品牌的質疑。”

燃財經

（年輕人為什麼“聲討”鍾薛高？）

表示，高價雪糕“失寵”背後，是消費者對其越來越“不買賬”。艾媒諮詢調研發現，2021年中國37。8％網民對單個雪糕的接受價位在5-10元，但到了2022年僅有33。9％的網友能夠接受該價格區間的雪糕。相比之下，網友們對單價在3-5元的雪糕接受度最高，達37％。且受訪消費者中，超六成消費者對雪糕高定價的態度是認為其“溢價過高、物次價高。”鍾薛高的成功“出圈”離不開在網際網路時代對消費者心理和營銷招數的“拿捏”。但對於雪糕行業下一步的競爭格局，最終應該回歸雪糕的食品屬性，而非變成一個營銷出來的社交貨幣。

中國品牌雜誌

（高溫不化的鐘薛高，靠什麼賣出天價？）

認為鍾薛高持續依靠高定價來維持高階的營銷方法是不可取的。資料顯示，鍾薛高在過去三年推出了幾十個聯名款產品，但其長期在賣的產品SKU不超過15個，很多產品都是限銷限量的話題款產品，只賣一季甚至是一天，以後很長時間都不會再生產。任何一個產業的發展都是建立在銷量明顯增長的基礎上，一味去推所謂高階、超高階產品，會擾亂冰淇淋的正常價格體系，讓整個中國冰淇淋市場最終面臨價格畸形、銷量下降的問題，最終必然造成銷售額下滑、總量萎縮。

新消費日報

表示，此次事件爆發，一方面是鍾薛高沒能做好口碑經營，另一方面是鍾薛高還沒有適應線下渠道。回顧林盛和鍾薛高品牌發展史，翻車、闢謠、遭到群嘲，已不是第一次。“智商稅”、“40元成本38元在營銷”、“不是賣雪糕而是賣廣告”、“消費升級不是讓你漲價”等評論，讓鍾薛高成為同期新消費品牌中十分“獨特”的一位。“鍾薛高積攢的認可度還無法撐起線下渠道的銷量，所以鍾薛高無法減少營銷投放。”營銷專家認為，鍾薛高進入全渠道是必然，這是一個品牌得以長久發展的根基，但目前來看，僅依靠網紅影響力，很難做到深入消費者群體。

螺旋實驗室

（鍾薛高背後，站著一個廣告人老闆）

對鍾薛高的創始人林盛的營銷理念進行了回顧。林盛認為，打造一個爆款產品，只需要三步走：產品突破、內容突破以及外部推廣。首先是產品突破上，敢於標高價，打造差異化的賣點，比如鍾薛高2018年推出的“厄瓜多粉鑽”雪糕，就宣稱用上了120萬元一噸的原材料；其次是內容突破上，鍾薛高切入了近年來火爆的國潮風，不論是早期極具辨識度的瓦片造型雪糕，還是後來和故宮、五芳齋等傳統IP的聯名，都始終對外傳遞著國潮雪糕的概念；最後是外部推廣上，除了邀請佟麗婭、週一圍等明星代言外，在大大小小的電商直播間裡，也都不難看到鍾薛高的身影。

介面新聞

（風波之後，鍾薛高有無可能賣平價雪糕？）

對鍾薛高未來是否會放下身段賣低價雪糕進行了分析。文中提到，鍾薛高曾在2019年推出過低價雪糕品牌“李大橘”，但3年過去，李大橘始終沒能像鍾薛高當初一樣一炮而紅。原因在於雪糕行業的侷限，一是經銷環節多，一支雪糕如果本身定價不高、毛利不多，那就必須捲入走量的戰爭。但相較於鍾薛高這類依賴線上、電商等渠道起家的新消費品牌，如聯合利華這樣擁有數十年對層層渠道把控沉澱的老牌快消企業無疑更具優勢。二是銷售時間短，雪糕作為季節限定產品，是低頻消費品，每年銷售期不過幾個月，對於商家來說，只有提高雪糕的單價才能換取更高的利潤，這也是國內雪糕品牌走中高階化的主要原因。

鍾薛高似乎也意識到，中高階雪糕市場才是它最如魚得水的地方，對李大橘一直保持類似放養、不溫不火的態度。只是在眼下甚囂塵上的“雪糕刺客”聲音中，鍾薛高的高價似乎成了一種原罪，而如果重拾李大橘，則意味著鍾薛高必須走出舒適區，將老牌快消企業曾經為渠道鋪設、供應鏈等基礎建設走過的路，再走一遍。

以上是各大媒體關於鍾薛高“燒不化”一事的相關報道，如果讀者朋友有更好的觀點文章，歡迎分享給我們。也可以聊一聊您對鍾薛高這類網紅雪糕的看法，對雪糕行業未來的發展有何思考建議。

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