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太長不看
「
硬蘇打
」
=
碳酸氣泡水＋食用酒精＋調味劑
，酒精度在
5%
左右。
跟傳統酒比，它可以做到「低卡」、「低糖或無糖」、「低脂」，但也不能隨便喝。
差不多
1-2罐硬蘇打能讓你「微醺」
，就別喝更多了。
我王者榮耀戰隊裡有一位好友，叫熊貓，也是精釀啤酒品牌「熊貓精釀」的老闆。
年初他給我寄了一箱私房蘇打水，由於沒包裝標籤，我以為就是普通的蘇打水，喝的時候心理毫無負擔。
結果酒精過敏的我很快就暈了……
於是我也好好了解了一下這種被叫做
「硬蘇打」
（hard seltzer）
的飲品。
發現它是個介於飲料和酒之間的、界限有些模糊的飲品，但最近悄悄火了起來。
它宣傳「0脂」、「低糖」、「低熱量」、「低酒精」，很受年輕人青睞，還引得飲料巨頭們紛紛涉足。
比如可口可樂最近就在中國推出了第一款酒精飲料，就是硬蘇打。
今天就講講關於這種新飲品的事情吧。
啥是硬蘇打？
它不是一個嚴格的概念，在我國也沒有專屬的標準，實際上就是這個翻譯，也並不算官方說法。
硬蘇打是英文
「Hard seltzer」
的譯名，其中的「硬」，指的是含有
酒精
的意思，對應我們常說的不含酒精的「軟飲」。
「Hard seltzer」指的就是一種以
「碳酸氣泡水＋食用酒精」
為基底的飲料，酒精度在5%左右，還可能加入一些水果調味劑什麼的來創造不同的口味。
17種硬蘇打飲料
（來源：維基百科，拍攝者FakirNL）
·什麼是食用酒精·
跟以合成為主的工業酒精不一樣，食用酒精實際上是
釀造
出來的。
根據《食品安全國家標準 食用酒精》（GB31640-2016），食用酒精，就是以穀物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為主要原料，經發酵、蒸餾精製而成的，供食品工業使用的含水酒精。
簡單來說就是用一些相對便宜的食品原料釀造成酒，再用蒸餾把其中的酒精給提取出來，其他部分不要了。最後的成品酒精度在95%以上。
工業酒精裡含有甲醇，要是被拿來飲用的話是會中毒的，可致失明或者死亡。
食用酒精標準更嚴格，不含甲醇。
到底是酒還是飲料？
如果按照我國的標準的話，
5%的酒精度算是酒了
。
《食品安全國家標準 飲料》（GB7101-2015）裡對飲料的規定是：乙醇含量不超過質量分數0。5%。
如果酒精度更高，有另一個標準可以適用：
《飲料酒分類》（GB/T 17204-2008），裡面說，飲料酒是指酒精度在0。5%vol以上的酒精飲料，包括各種發酵酒、蒸餾酒以及配製酒。
可能你也注意到了，這兩個標準裡面，一個說的是
質量分數（就是酒精的重量佔整個飲料的百分比）
，一個說的是
酒精度（就是酒精的體積佔整個體積的百分比）。
這裡解釋一下酒精度這個概念：
·什麼是酒精度·
就是純酒精（乙醇）在一瓶飲料或者酒中
佔的體積比例
，一般是用20℃的體積比來算。
寫在包裝上一般的形式是
「%vol」
或者
「%V/V」
，這個vol或者V，就是體積的英文單詞volume的縮寫。
如果是一瓶淨含量500ml，酒精度是7%vol的酒，那麼裡面含純酒精500×7%=35ml。
我們常說的消毒用的75%的乙醇，這個75%也是體積分數。
但是啤酒還有一個另外的度數：麥芽度，指的是麥芽汁的濃度。
粗略來說：
麥芽度6~8，酒精度約2%~3%
麥芽度10~12，酒精度約3%~4%
麥芽度14~20，酒精度約4%~5%
至於質量佔比和體積佔比要怎麼換算，就比較麻煩了，因為還得考慮加了酒精之後對整個飲料的密度影響什麼的，只能用一個「水溶液裡酒精體積分數、質量分數、密度對照表」去粗估一下。
乙醇質量分數不超過0。5%，大體相當於酒精度數不超過0。7%，也就是說
0.7度（0.7%vol）以下的酒，在我國可以按照飲料來看的
。
怎麼流行起來的？
簡單來說，就是現在的年輕人更注重健康了，不再想要喝成宿醉那樣傷身體，但有時候又想喝點小酒體驗一下
「微醺」
的感覺，解解壓什麼的。
硬蘇打宣傳的
「0脂」、「低糖」、「低熱量」、「低酒精度」、「安全微醺」
等等正好迎合了年輕人的喜好和需要。
而且它不像傳統酒那樣需要注重搭配、正兒八經調成雞尾酒才好喝，硬蘇打可以隨便加各種調味劑，有
豐富多彩的口味
。
包裝也更加
時尚
，更像飲料而不是酒。
它讓喝點小酒的場景也不再侷限了，不用配西餐也不用去酒吧，隨時隨地就能喝起來。
那硬蘇打宣傳的這些好處，是不是真的呢？
低糖低碳水？
如果不加糖，或者只加代糖、甜味劑來調味的話，
硬蘇打幾乎可以做到0糖
。
如果少加點，
確實也能做到低糖
。
傳統酒的碳水化合物含量相對很高。
像葡萄酒、白酒、啤酒這些，除了含酒精以外，都含有從原料中保留下來的糖、有機酸、抗氧化物質等等成分，這些成分支援了它們豐富的口味，可以說它們貴就貴在這些除了酒精以外的成分上。
而硬蘇打用的食用酒精基本就是純酒精。
從法規角度和事實角度，硬蘇打可能確實可以宣傳低糖。
0脂肪？
這個沒什麼問題，不過這在飲料裡面也算不上什麼賣點吧，大部分飲料，以及酒，脂肪含量都非常低。
低卡路里？
查了一下市面上的兩款硬蘇打酒飲料的熱量，確實是比同量的葡萄酒、二鍋頭、五糧液等傳統酒要低。
但是呢，由於那些酒酒精度數較高，一次也喝不了多少，所以拿同體積來比可能不太公平。
所以我用下面的方式來給大家對比了一下：
這算不算低熱量，你其實可以結合自己的情況考慮一下。
「微醺無負擔」？
硬蘇打飲料另一個宣傳點是微醺無負擔，它確實酒精度相對低，容易達到「微醺」的狀態，而不容易達到大醉的狀態。
但有必要說一下，
酒精是1級致癌物，對健康最好的方式還是「滴酒不沾」
就算只是「微醺」，也不能說是對健康無損害的
。「小酌怡情，豪飲才傷身」是不對的，少喝一點反而對心血管健康有好處的說法更是沒有科學證據的，
絕對不建議以健康為目的去飲酒
。
不過在實際生活中，很多人還是會因為各種各樣的原因經常喝酒的。
如果實在做不到滴酒不沾，那就考慮一下
風險較低
的一個限量。對於多數人來說，在一定的酒精攝入量內，其帶來的風險是可以接受的。
以這個角度來給出建議參考量是：
大約喝多少是所謂的「微醺」
大家說的微醺，大概是一種有一點點暈，有點開心健談，但還沒有站不穩、判斷力減退或者噁心嘔吐的狀態。
酒精下肚後，會被吸收到血液裡，吸收的情況跟遺傳因素、性別、體重、喝酒速度、喝酒種類、是否空腹等等很多因素有關，喝多少克酒精就微醺，不好一概而論。
但是可以用
「血液酒精濃度」
這個概念判斷。
這個概念很好理解，跟字面一樣，就是血液裡的酒精濃度，具體來說是
每分升的血液裡面有幾克酒精
。
不同血液酒精濃度對應的行為反應以及對身體的損傷是這樣的：
（看不清可以點選、放大哦）
所以說，血液酒精濃度達到
0.03g/dl
就差不多到了一個
微醺
的狀態，0。06g/dl以上就有一點過了。
有一個韋德馬克公式（Widmark formula），可以根據性別、體重等方面的一些引數粗略估算血液酒精濃度。該公式非常複雜，這裡就不具體算了。
按該公式估算：
一位體重
60kg的女性
，飲下
12g
左右酒精會達到微醺的狀態；
而一位體重
75kg
的男性
，飲下
23g
左右酒精會達到微醺狀態。
當然這只是一個粗估值，具體還是因人而異的。
一罐硬蘇打的酒精含量在
11-13g
左右，一罐就可以讓女性微醺了。
也
建議大家要喝酒的話，就「微醺」輒止。
氣泡水＋酒精更易醉？
雖然網上一直流傳著碳酸氣泡水兌酒會讓人更容易醉的說法，往往解釋是氣泡水增加了酒精的吸收，但實際上並沒有什麼特別靠譜的科學證據支援這一點，人體試驗的結果也呈現出因人而異的結果。
這些人群必須滴酒不沾！
孕婦，兒童，正在吃頭孢的人！
參考資料：
［1］https：//en。wikipedia。org/wiki/Hard_seltzer
［2］A hybridizing of effects as described at Alcohol‘s Effects Archived May 5， 2007， at the Wayback Machine from Virginia Tech and Federal Aviation
［3］C。 Roberts， S。P。 Robinson，Alcohol concentration and carbonation of drinks： The effect on blood alcohol levels，Journal of Forensic and Legal Medicine，Volume 14， Issue 7，2007，Pages 398-405，ISSN 1752-928X
你有沒有喝過硬蘇打？
編輯：小薈
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