文/羊城晚報全媒體記者 餘燕紅

通訊員 許詠怡 冼詠琪

又到了柚子上市的季節！柚子清香、酸甜、涼潤，是秋季食療養生的首選之品。

廣州醫科大學附屬第二醫院番禺院區中醫科副主任中醫師鄭豔華提醒，柚子不光果肉有清肺潤腸的功效，就連柚子皮也是不可多得的潤肺化痰、治療咳嗽的佳品。所以，吃完柚子，皮也不要隨意扔掉。

為此，她推薦了幾種柚子皮的食用方法。

圖/視覺中國

柚子皮瘦肉湯

材料：鮮柚子皮100克，雞胗50克，山楂肉15克，豬瘦肉250克，紅棗3枚，生薑3片。

方法：先用微火烤鮮柚皮的外皮約3分鐘，用水清洗乾淨，切厚片；豬瘦肉洗淨，切大塊；紅棗劈開，去核。然後連同洗淨的雞胗、山楂肉、生薑片一齊置於砂鍋內，加入清水3升，用大火煮沸後改用小火熬一個半小時，精鹽調味即可。

功效：健胃消食。

冰糖柚子皮茶

方法：整個柚子在熱水中浸泡約10分鐘，並用食用鹽在柚子皮上輕輕搓揉，去掉封蠟。將柚子皮剝開，用刀子慢慢颳去裡面的白瓤，最後將柚皮刮成薄片，以減輕苦味。刮成薄片的柚皮改刀切成細絲，越細越好。柚子肉去掉外層薄膜和籽，然後剝成碎塊。

上鍋煮水，放入適量冰糖，熬化後放入切好的柚子皮煮大約10分鐘，讓它充分吸收冰糖水的甜味。待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子肉了。大火轉至小火，約30分鐘後，柚子茶的顏色就會由白色變為黃色，這是冰糖的作用待水分耗幹即可關火，這時的柚子茶已經變為深黃色了。放涼後，柚子茶的顏色又會出現變化，然後加入適量蜂蜜，裝瓶即可飲用。

功效：解暑解膩。

圖片 | 視覺中國

責編 | 劉欣宇