Artist：Victor Guillonnet
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油柑茶來一杯
火鍋奶茶無壓力？
無廣告、無軟文的公眾號
“喝水＝補水”的概念深入人心，菇涼們想盡辦法，也要喝夠每天8杯水。比如：
夏天來杯奶茶；
冬季來杯鮮花茶；
日日加杯刮油解膩、通便輕體的“霸氣玉油柑”？
隨著“0卡0糖”的概念深入人心，今年的C位不再是“奶茶”了，茶飲界的頂流已經變成了美白、抗氧、再加瘦身的頭號網紅【油柑茶】（俗稱“竄稀水”，真是有點說不出口……）
【油柑茶】今年的爆紅，甚至連帶著原材料“油柑”的身價，都已經翻了數十倍。
在內卷盛行的時代，連茶飲界都開始捲了，卷王們紛紛盯上了“朋克養生”這個財富密碼。生怕精緻女孩們便秘，現在的茶飲店是一個比一個“綠”呀。
“奈雪的茶”當紅爆款【霸氣玉油柑】脫穎而出，被評為“通便神器”：號稱可以刮油解膩、通便輕體、排毒減脂，迅速席捲社交圈，變成怕胖星人的“夢中情水”。
晶瑩透亮的綠色看起來令人心曠神怡，味道新奇，官方描述為“3秒微澀5秒回甘”，喝完更是上下通透、一身輕鬆。
這難道是菇涼們最後的倔強？無論如何水是喝不下去的了，不如來點“排毒減脂水”？
今兒就好好科普一波“通便神水” 霸氣玉油柑，讓你種草or拔草都整得明明白白～
油柑雖小眾，但歷史很悠久
油柑，可能戳到了很多北方菇涼的盲區（比如美羊），簡直聽都沒聽過好嗎？！
不怪你，油柑主要長在熱帶和亞熱帶，絕大部分仍是野生／半野生狀態。即使在南方，也比較小眾。除了福建、潮汕、兩廣地區，其他地區的人幾乎也不瞭解它。
雖然沒能成為一種流行的大眾水果，但吃油柑的歷史卻很悠久，古代人不僅把油柑當水果，也當藥材，不少藥學古籍裡都有記載。油柑，更正式的名字是【餘甘子】，在不同地方有很多別名，比如滇橄欖（雲南）、油柑子（廣東）。
名字五花八門，就容易誤導大眾。其實油柑跟柑橘類or橄欖科都沒啥關係，它是一種大戟科葉下珠屬的植物。同屬一個科的植物還有著名的瀉藥“巴豆”、毒性超強的“好望角毒漆”。
但油柑雖然又酸又澀，卻真的是弱小卑微、無毒無害，而且還是一個頗有營養價值的小可愛。
VC含量真的超高，
而且很穩定
要說油柑有什麼營養價值，不得不提：VC含量真挺高！
據檢測，在廣東、福建種植的油柑，每100g的VC含量在98mg～267mg之間，野生油柑的VC更可高達470～1600mg。
而所謂“富含VC”的柑橘類——橙子，每100g中VC含量為33mg；菇涼們心中的美白飲食必備——檸檬，每100g中VC含量僅為22mg。可見，油柑在VC這塊確實完勝了。
更重要的是，
油柑中的VC還很穩！
這是因為油柑富含大量有機酸（味道酸澀的原因之一），在有機酸的保護之下，即使是榨汁，油柑的VC也能被保留大部分。此外，油柑還含有類黃酮、原花青素等抗氧化物質，能夠為人體提供一些益處。
再者，油柑的糖含量很低，種植的油柑含糖量僅3%～4%，野生品種還可能更低。糖含量低意味著能量低，對於要嚴格控制能量的姑涼們很友好。
總得來說，作為一種水果，油柑還是很優秀的。
5秒回甘？
真是“通便神器”嗎？
相信沒有多少菇涼會因為油柑的營養價值被種草，即使再優秀，在水果盛產的現在，光靠這點還不足以吸引眼球。
油柑之所以在今年爆火，主要歸功於獨特口感和所謂“通便神水”的人設。
首先說說口感。
港真，作為一個土生土長的廣東人，油柑我也僅限於耳聞，今年以前並未體驗過“3秒微澀，5秒回甘”。
寫稿之前特意在x團下了一單。就這麼咬了一小口，嘖～是真澀呀，瞬間就感受到讓口腔肌肉緊縮的苦澀；待澀味褪去後，就是口水嘩嘩流（生津倒是一流），同時也是真嚐到了甘甜。總的來講，雖然澀不是“微澀”（澀到你不想吃第二個的“超澀”），但的確有“回甘”。
為什麼會回甘？
其實科學上沒有明確結論。目前比較主流的2個說法：
1
油柑中的苦澀味物質和甜味物質並存，一開始吃進去的時候苦澀味佔了主導，隨著時間延長，甘甜味慢慢被感受到，而且在前者的強烈對比之下顯得更為獨特。
2
油柑中含有大量單寧，這種多酚物質會與口腔中的黏膜蛋白質結合，口腔肌肉收緊產生“澀”的感覺，並像一層膜一樣暫時阻礙了其他味覺感受。當這層膜逐漸碎裂，就能感受到甘甜了。
親試後溫馨提示：要想體驗“回甘”，建議小口慢慢吃／喝，每吃一小口等一會兒。
通便，有點撲朔迷離
水果中的【膳食纖維】確實有通便作用，平常蔬菜、水果吃的太少，【膳食纖維】攝入量太低就容易造成便秘。但油柑中的【膳食纖維】含量並不高，約1。77%，相對於VC，在水果裡並不出眾。
所以，我們推測，所謂的“通便”作用，可能還是因為油柑中的大量有機酸對胃腸道有刺激。
推測歸推測，是不是一喝就這麼靈，治癒你多年便秘的老毛病？
咱不敢打包票，畢竟個體差異性太大了。有些人反饋不僅沒有一丁點的通便作用，反而出現腹脹、消化不良，這可能是因為油柑中含有大量的【單寧】。
通便，不是“刮油減脂”
喝了“真通便”的菇涼內心是不是有點雀躍？嘿嘿，這東西對我有用哦。喝完之後神清氣爽，感覺整個人都輕盈了不少。再往體重秤上一站，原來不是錯覺，是真瘦了！
油柑真的能刮油減脂？
其實，“通便”風在茶飲界已經吹了很久，除了油柑，還有一點點的“純抹茶+燕麥”、茶百道的“海鹽抹茶芝士”、小紅書上遍地都是的瘦身“女團水“，其核心都是——讓你跑廁所。
作為營養科醫生，我唯一的感受是：
大家怕是對【減脂／瘦身】有什麼誤解？
【通便】和【減脂／瘦身】
根本就是兩碼事
【通便】只是讓你快速脫水，讓體重秤上的數值減少個兩斤，但這種脫水帶來的“減重”也就維持幾個小時而已。真正的【瘦身】是要減掉多餘脂肪，但脂肪細胞裡面的【甘油三酯】可一點都不會跟著便便一起流走哦～
不僅如此，長時間腹瀉容易導致人體電解質紊亂、脫水，嚴重的話甚至可能危害生命。通便，可真不是什麼“瘦身捷徑”。
最後，有“油柑產地人”溫馨提示：
這麼酸爽的果子得加多少【糖】才能調到這麼好的口感？小心【遊離糖】的攝入量啊！
也有網友自行購買油柑複製油柑茶後表示：奈雪廣告裡的66顆不現實。
親身體驗後，我表示贊同“油柑產地人”和“DIY網友”的說法：小小一顆油柑，就酸澀到如此銷魂了，66顆油柑濃縮成一杯，該有多刺激？如果口感真的酸酸甜甜好入口，那就必須要小心【新增糖】咯～
這就不難理解有細心的網友發現，最開始奈雪包裝上是居中、大寫、加粗、標示著“66顆榨一瓶”；但後來的瓶子，就成了在尾部小寫、低調標著“約66顆榨一瓶”。
說人話
油柑是超高VC含量的好同志，而且所含VC非常穩定，即使在榨汁後也可以保留大半。如果受得了它的酸澀，可以DIY少糖／無糖的油柑茶。
如果想喝外賣的【玉油柑】，一定要關注“加了多少糖”：
無標示的、酸酸甜甜口感好的，勸你不要常喝。
實踐出真知，到底喝了“通便”沒？
喝過的童鞋，快來留言區跟我們分享一波～
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