我們都知道，神農嘗百草而始有醫藥。

世間花草千般性狀，自然不會每次嚐到的都是於身有益的藥草。有書記載，神農甚至有“日遇七十毒”的經歷。

你會不會疑惑——神農怎麼沒有中毒？難不成他百毒不侵？

圖源：中戰茶油原創插畫

當然不是。

在現存最早的藥物經典《神農本草經》裡，我們窺見了神農的秘密——“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶乃解。”

不是神農有“金剛之軀”，而是每次都知道化解毒性的方法。茶也是他解毒的“良藥”，這是因為茶葉中有一種叫做“茶多酚”的特定成分。

茶多酚：茶氣與茶味的由來

茶多酚，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中具有生理功能的主要成分之一，其最重要的特性為抗氧化性。

茶多酚以黃烷醇（兒茶素）類為主，目前已發現的兒茶素有20多種。

除了我們熟知的茶葉中含有茶多酚，在紅石榴、藍莓、茶油等食物中也富含這一營養素。

圖源：中戰茶油

茶多酚：人體"刮油機"

唐代《本草拾遺》對茶的功效描述有這樣一句話：“茶，久食令人瘦”，而《神農本草經》上也有：“茶味苦，飲之使人益思，少臥、輕身、明目”。

可見茶多酚“減肥助手”的名號由來已久。

茶多酚的作用原理是一手“阻外敵”，一手“清內患”：促使人體分泌更多瘦素，抑制食慾，減少熱量攝入，抑制胃腸道中的酶（如胰脂肪酶、澱粉酶等），降低脂肪和糖的吸收。同時，它也能加快能量代謝，減少脂肪儲存。

茶多酚：

眼裡容不得細菌的"超級管家"

茶多酚是世界上許多國家的學者公認的一種廣譜、強效、低毒的抗菌藥。

在眾多的抗菌試驗中，人們發現它對普通變形桿菌、金黃色葡萄球菌、表皮葡萄球菌等許多致病菌，尤其是對腸道致病菌具有不同程度的抑制和殺傷作用。

同時它還能有效地防止耐抗生素的葡萄球菌感染，對於溶血素也具有抑制活性。此外，茶多酚對能引起人體面板病的病原真菌具有很強的抑制作用。

茶多酚：自由基的“清除劑”

愛美的人都知道，衰老和人體中的脂質過氧化過程有關，而這種氧化作用與人體內的自由基有關。

茶多酚極易與自由基發生反應使其失去活性，具有顯著的抗氧化特性，茶多酚中的兒茶素也可以阻斷脂質過氧化過程，這也是喝茶能夠養生的奧秘所在。

研究表明，1毫克茶多酚清除對人機體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶 （SOD），大大高於其他同類物質；茶多酚的抗氧性比維生素E強18倍，且與維生素C、E有增效效應。

茶多酚：

抗癌大戰的"先遣部隊"

在1945年日本廣島原子彈爆炸之後的數十年裡，日本有關統計部門發現，癌症病發率低的人群中茶農與飲茶成癖者佔多數。

有研究表明，茶多酚能在胃酸環境中抑制亞硝胺的形成，而亞硝胺正是致癌的直接元兇。

同時，它能夠抑制具有促癌作用的酶的活性，從而起到抗癌效果。