團圓歡聚，少不了開懷暢飲。三五好友，二兩小酒，聊聊生活中的趣事，吐槽一下工作中的不快。

前一陣兒小編約酒友出去聚會，一向主動的他這次卻拒絕了邀請，稱自己在某次喝完酒後第二天早上醒來頭疼欲裂，十分難受。小編友情提醒他：這是喝酒上頭的表現！

看到這裡有酒友可能會說上頭是（酒）度數的原因，也有人說好酒不上頭，上頭非好酒……那這些話術到底是不是真的呢？小編今天就帶酒友們扒一扒，喝酒上頭到底是因為什麼？

我們平時所說的喝酒“上頭”，是指在喝完酒後出現的頭暈、頭疼、面紅耳赤、心跳加快的症狀，而導致這些症狀的是以下4個因素。

01 雜 醇 油

每一瓶白酒的成分都是很複雜的，水+酒精佔多數，剩下的就是形成白酒香型和風格的主要成分，由於分量少，它又被稱為“微量成分”；目前已經分析出來的常見微量成分就有200種之多，而雜醇油就是其中之一。

雜醇油屬於醇類，分子量比乙醇大，更高階，所以又稱“高階醇”，它可以賦予白酒特殊的香味，還能襯托酯香，讓香氣更加完美。但雜醇油並不是很受歡迎，一旦多了就會有苦澀雜味，而且容易引起上頭。

如果選擇優質的糧食酒，而且過濾環節做得好的話，雜醇油就會少很多，喝起來就不容易上頭。

02 醛 類

酒友們知道嗎，白酒中大約有12種醛類，它們具有比較強的刺激性和辣感，賦予酒體刺激感，也就是酒友們常說的“酒勁大”。它們對白酒香氣的平衡和協調作用強、影響大，是必不可少的重要組成部分。

酒中的乙醛被吸收後，會引起交感神經興奮，刺激心臟和大腦，而且由於比較辣，還會刺激到粘膜。所以飲用醛類含量高的酒，會導致口乾舌燥，頭疼、喉嚨和胃不舒服。

但隨著貯存時間的增長， 遊離狀態的醛類會逐漸被取代，生成乙縮醛，辣味和刺激感也會隨之降低，對人體的影響也變小。所以，儲存時間長的酒口感會更加綿柔，飲用感更舒適。

03 酸 酯 比 例

酸酯比例不協調，容易造成飲用後不舒適。有機酸的存在，有利於乙醇在人體內進一步酯化。酯類對神經系統有抑制作用，可以鎮靜止痛，從而減輕頭痛感。

除此之外，還有酒精和水的締合程度也會影響到酒的飲用感。

所以，好酒一定是篩選了優質的基酒和調味酒，經過縝密的勾調配比，以及先進的生產裝置生產出來的。糧食酒的酒體相對協調，在酒友們的酒量之內，飲用後不會出現頭疼、辣口、口乾、宿醉的現象。

04 個 人 體 質

飲酒後，乙醇則要經過肝臟代謝，代謝過程是：乙醇乙醛乙酸二氧化碳和水。而人體代謝乙醇的能力，主要由兩種酶決定：乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶。

這兩種酶是由基因決定的，酶的活性如何，和身體狀態也有關係。如果乙醇脫氫酶的活性低，那麼喝酒就容易頭暈頭疼；如果乙醛脫氫酶活性低，那麼喝酒就容易臉紅。

有些酒友代謝酒精的能力比較低，代謝慢，那麼乙醇隨著血液迴圈，就會影響到大腦、心臟等器官。同時代謝過程耗氧量比較大，水分損失也大，所以會引起頭暈、口渴，甚至噁心嘔吐的現象。

如果有酒友發現自己酒量不行，那麼不要著急，慢慢喝，控制飲酒的量和飲酒速度，小酌怡情是沒問題的。