說到春節必不可少的水果是什麼，除了橘子、年桔之外，自然也少不了柿子。

新的一年，春節吃柿餅，才能更加“柿柿如意”。

因此，年關將至，要是能夠在客廳擺上這麼一盤金燦燦的柿餅，勢必總能體驗到過年的喜慶氛圍。

尤其是從霜降到春節前後，是吃柿餅最佳賞味期，過了這個時間，再等就是一年。

而柿子除了直接吃，還能做柿餅，而當柿子曬成柿餅的過程中，表面就會產生一層白白的糖霜，稱為柿霜。

而將柿霜收集，再進行加工，就能製作出柿霜糖，而這種技藝也等到了魯迅先生的讚美。

正如魯迅在《馬上日記》中說的：

“吃起來又涼又細膩，確是好東西……景宋（即魯迅夫人許廣平）說這是河南一處什麼地方的名產，是用柿霜做成的；性涼，如果嘴角上生些小瘡之類，用這一搽，便會好。”

一個柿子，到底有哪些營養？

從營養學的角度來說，柿子富含

維生素A、維生素D、膳食纖維以及鉀、銅微量元素

，具有

潤肺化痰、生津潤腸

等功效。

其中，

柿子含糖量較高，甚至可以達到18.5％

，這也是柿子吃起來特別甜的原因。

另外，柿子也含有

豐富的β-胡蘿蔔素

，每 100 克中含量達120微克，能夠有效保護好視力。

柿子雖好，但也有一些“禁忌”

1.腸胃不好的人，切勿空腹吃柿子

空腹狀態時不適合直接吃柿子，其中含有果膠和單寧酸形成腫塊，而且這些腫塊還會長時間地停留在胃部，會引起

慢性胃炎

，日積月累的情況下甚至會誘發

胃潰瘍

，乃至於

胃柿石症

。

所以，若本身存在

胃腸功能較弱

、有

胃酸分泌過多

的朋友，還是不宜空腹吃柿子。

2.脾胃功能較差、貧血、糖尿病患者不宜多吃

有部分人認為吃柿子能夠促進代謝，加速腸胃蠕動，便會盲目地吃，可殊不知，如若脾胃功能本身就比較差，或者有貧血以及高血糖症狀的話，也不能吃柿子。

而貧血人群不能吃的原因是柿子裡面含有

鞣酸

這種物質它會和食物中的鐵質結合，影響鐵質吸收，進而加重貧血的問題。

高血糖或者糖尿病人群也不能吃，主要的因素在於柿子裡面的糖分含量高，而且大部分都是

葡萄糖、蔗糖和果糖

，吃完之後很容易

促使血糖急劇升高

。

3.柿子皮最好少吃

柿子中的鞣酸大多都在皮中，而且哪怕澀柿子經過脫澀，但也無法完全脫乾淨。

若進入胃部，則會在胃酸的作用下發生蛋白質反應，產生不容易消化吸收的物質，進而引起

噁心、腹痛、腹脹

等症狀。

柿子，不能跟螃蟹一起吃嗎？

很多人認為，柿子中含有鞣酸，而螃蟹又富含蛋白質，兩者容易發生沉澱物，進而在一定條件下會生成胃結石。

這種情況下的確會發生，但前提條件是柿子裡鞣酸含量較高，而且還需要大量食用。

而鞣酸，就是單寧，是柿子的澀味主要來源，而要想判斷柿子鞣酸含量是否高，最簡單的方法就是——舌頭，若柿子很澀，則說明

鞣酸含量較高

。

不過現在市場上所出現的柿子，通常都經過脫澀處理，因此含有鞣酸較低，因此這樣柿子跟螃蟹一起吃，不必過於擔心。

不過若你自己去山上摘取野柿子，又或者路邊買一些自家所種的柿子，往往可能會沒有脫澀。

那麼這種情況下，建議還是彆著急吃，儘量等其熟透後再吃。

吃了柿子，願你新春“柿柿如意”

作為節令水果，柿子也成為了新春賀歲中的一道吉祥物。

這些鮮活的柿子一個個飽滿多汁，經過寒風的“磨鍊”後，成為一個個掛著白霜的柿餅，彷彿成為一個個能甜掉牙的小蜜罐，甜蜜著入冬後的大半個中國。

從廣西到陝西、從江浙滬到雲貴川，這些一朵朵散落在人間的紅燈籠，寄託著中國人對新的一年美好的嚮往。

將所有對生活最美好的願望，深藏其中，願人間：“事事平安喜慶！”