荒野維生野菜系列—

苦菊

【別名】狗牙生菜、九芽生菜、苦蕒菜、苦苣、苦菜。

【食用】為菊科植物苦菊的嫩葉。

【分佈】多生長在涼爽溼潤的田地、山坡、山谷林緣、平原、草地上。人工栽培。也有逸為野生。除西北外，我國南北大部分地區均有廣泛分佈。

【採集】採摘苦菊的嫩葉。

【形狀】一年生或二年生草本，高達1米左右。根圓錐狀，根鬚呈纖維狀，垂直。莖直立單生，有縱條稜。基生葉羽狀深裂，全形長倒披針形，或基生葉不裂，橢圓形、橢圓狀戟形、三角形、三角狀戟形或圓形，基生葉基部漸狹成長或短翼柄；中下部莖葉大頭羽狀深裂，全形橢圓形或倒披針形，長3~15釐米，寬2~7釐米，基部急狹成翼柄，翼狹窄或寬大，向柄基且逐漸加寬，柄基圓耳狀抱莖，頂裂片與側裂片等大或較大，寬三角形、戟狀寬三角形、卵狀心形，側生裂片1~5對，橢圓形，常下彎，全部裂片頂端急尖或漸尖；葉子邊緣多具不規則鋸齒狀。總狀花序或單生莖枝頂端。總苞寬鍾狀；總苞片3~4層，覆瓦狀排列，向內層漸長；外層長披針形或長三角形，中內層長披針形；全部總苞片頂端長急尖。舌狀小花多數，淡紫色。瘦果褐色，長橢圓狀倒披針形，扁平，每面各有3條細脈，無喙，冠毛白色，亂毛狀。花果期5~12月。

【功效】苦菊味甘微苦，性涼。具有清熱明目，涼血止血，通便利溼，解毒消腫作用。治貧血，便秘，夜盲，上呼吸道感染，

【加工】食用部位為苦菊的嫩葉。全年可採摘嫩葉，去雜洗淨，可生食、涼拌、炒食、煮食、蒸食、煲湯。