現在很多人都有不吃早餐的習慣，這裡先說一下這種習慣是不對的！但如果吃早飯，那大家的早餐中肯定少不了一樣東西，就是豆漿。
01.
因豆漿引發的悲劇
前幾天看新聞時，無意間看到一則關於豆漿的新聞。本來一開始我是覺得這個新聞危言聳聽，沒當回事。
可就在我搜索更多案例時，發現這並不是危言聳聽，甚至還很嚴重確實需要引起關注。以下內容綜合自《杭州日報》《人民日報》和《河南交通廣播》：
事情發生於2018年的浙江杭州，當天早上王女士像往常一樣給孩子煮了豆漿後，就匆匆忙忙送孩子上學去了。
不久後，孩子在學校先後出現呼吸困難和神經紊亂、胃部腫脹等症狀。
老師沒有當回事，讓孩子繼續留在學校。直到孩子出現嘔吐並休克後，老師才慌了神。
等孩子送到醫院時，卻為時已晚，遺憾死亡。
關於為什麼喝豆漿會引起這個嚴重後果的原因，我們後面再講。在這之前，我想提醒大家，千萬不要不當回事，因為喝豆漿身亡的案例，真的不在少數！
案例一：
張女士6歲的女兒在喝完一杯豆漿後，先後出現了胃黏膜灼傷和嘔吐等症狀。和上面那位老師一樣，張女士沒有在意，以為只是簡單的著涼。
誰知隨後女兒病情急速惡化，送醫後死亡，從發病到喪生不過短短兩個小時的時間。
案例二：
四川的孫女士喜歡用豆漿機給孩子製作豆漿，而這天孩子在喝完豆漿後，卻出現了呼吸阻塞和嘔吐等症狀。
雖然送醫及時，但卻還是沒有改變遺憾死亡的結局。
02.
為什麼喝完豆漿後會中毒？
看完這些新聞，你是否會感到恐慌，心想著豆漿是不是就不能喝了？
不是的！
我們先回到這些新聞本身，其實上述中毒案例，最根本的罪魁禍首，都是因為喝了沒有徹底煮熟的豆漿。
在沒有徹底煮沸的豆漿裡，含有一種叫皂甙。
皂甙作為溶血劑，是劇毒物質，一旦攝入過量就會出現中毒症狀，輕則噁心嘔吐腹痛；重則失明、致殘，如果搶救不及時，甚至會因為脫水和電解質紊亂而死亡。
還有一點需要注意，皂甙中毒後潛伏期很短，一般半個小時就會發作。如果是兒童和老人，潛伏期可能會更短。
再加上早期中毒症狀和腹瀉很像，這也使得大人以為這是簡單的“吃壞肚子”，從而錯過最佳搶救時機。
另外，生豆漿裡含有抗胰蛋白酶。這種物質會降低胃液消化蛋白質的能力。
所以，只能將豆漿徹底煮沸，才能消除這些有害物質。
但壞就壞在，我們煮豆漿時，看到表面有一層泡沫，就以為豆漿沸騰了。殊不知，這是一種假象，正是因為這樣，才會有那麼多豆漿中毒事件的發生！
03.
警惕豆漿“假沸”現象！
我們平時煮豆漿，看到表面冒泡了，就以為豆漿煮沸了，能喝了。
但你不知道的是，這其實是皂甙在受熱後膨脹產生的泡沫，此時豆漿的溫度只有80-90℃。
這是典型的“假沸”現象，如果此時停止加熱，直接喝下去。就意味著喝下去大量的皂甙，後果可想而知。
所以，在豆漿看起來像沸騰後，應該用小火再煮10分鐘以上，這才是最穩妥的。
看到這裡，可能有人想問，那用豆漿機煮呢？是不是一冒泡就能喝了呢？
央視財經頻道曾做過相關實驗，用豆漿機將豆漿煮至冒泡。可結果，經過測溫後，此時豆漿的溫度也只有90℃，壓根沒有達到煮沸的標準。
所以，不管是用豆漿機還是用鍋煮，都一定要在豆漿冒泡後再煮幾分鐘。
04.
這些人不要喝豆漿！
腸胃不好的人
腸胃不好的人不要喝豆漿，因為這會刺激到腸胃，進而分泌出更多的胃酸，只會加重病情。
腎結石患者
豆漿屬於豆類食物，含有較多草酸鹽。一旦與腎裡面的鈣質結合，就很容易形成結石，加重病情。
手術與病後恢復患者
這類人群免疫力相對較差，此時如果喝豆漿比較容易出現噁心和拉肚子等症狀。
痛風患者
痛風患者應該少喝豆漿，儘量不要喝黃豆漿，因為其嘌呤含量比一般的豆製品要高出很多。
05.
喝豆漿的幾個禁忌
不要看豆漿安全無公害的樣子，其實也有一些禁忌。
首先，
不要用保溫瓶裝豆漿，
這樣只會導致瓶裡的細菌大量繁殖，一般在3-4小時後豆漿就會酸敗變質。
其次，
不要在服用四環素和紅黴素等抗生素類藥物時喝豆漿，
這樣只會破壞豆漿裡的營養成分。
最後，豆漿雖然好，
但千萬不要喝太多。
甚至有不少家長覺得，孩子多喝點豆漿是好事。殊不知這樣極其容易引發蛋白質消化不良，從而出現腹脹和腹瀉等症狀。
最後，以下幾種食物也很容易引起中毒，比豆漿還常見，希望大家在生活中都能注意到。
圖片來源：生命時報