文/營養快線Dietitians

有人說中國的傳統節日印象裡就是吃吃吃喝喝喝，而吃喝的背後所蘊含的其他深層的文化內涵漸漸被人們遺忘……

傳統節日所蘊含的意義是看不見的意義存在，而意義透過形式表現出來，其中一種表達方式就是飲食，節日飲食絕不是日常飲食。

細琢磨，節日飲食也是蘊含著中華民族先輩們的智慧和結晶。

中國古代元日（元旦、陽曆年）飲食豐富多彩，除了進食具有特殊含義的食品外，酒飲更是不可或缺的靈魂。

沿襲到現在，我們從健康的角度剖析先輩們的元日酒飲，發現它們卻跟健康不期而遇。

我們就來說說椒柏酒和屠蘇酒。

椒柏酒，顧名思義就是用花椒和柏樹葉及白酒共同浸泡而成。古人是用於治療疫毒。其配方是：椒37粒，側柏葉7枝，酒500克。將上藥用酒浸於淨瓶中，7日後取用。可治瘴氣，瘟疫等時氣。

那麼，以現代醫學技術對其配方材料側柏葉提取物進行科學測定，側柏葉提取物對小鼠有鎮咳（氨水法）、祛痰（酚紅法）作用。對其有效成分進行了分離，所含之醇性皂甙祛痰作用較強，其鎮咳成分可能為一種酚性甙。對豚鼠的致喘無明顯保護作用（組織胺噴霧法），但能舒張豚鼠離體氣管平滑肌，並可部分阻斷乙醯膽鹼的作用，不能解除乙醯膽鹼之致痙作用。葉中所含之黃酮250毫克／公斤腹腔注射有明顯鎮咳作用，200毫克／公斤腹腔注射及1000毫克／公斤口服有明顯祛痰作用。葉中的有效部分提取物Ⅱ號（醋酸乙酯提取物）250毫克／公斤腹腔注射有明顯鎮咳作用，100及200毫克／公斤有明顯祛痰作用。證實：其有涼血，止血，祛風溼，散腫毒等功效。

花椒泡酒有很好的驅寒，鎮痛的功效。因為，花椒酒可以增加食慾，對早期的痤瘡也有很好的治療作用；花椒酒中還含有佛手柑內酯的成分，有抗凝血和止血的作用；鎮痛和止痛，能夠加速各種真菌細胞的死亡，對深部真菌也有一定的抑制功效；還能促進血管擴張，起到降低血壓的功效。

使用酒泡花椒能夠有效的促進區域性的血液迴圈，改善區域性氧氣以及營養物質的供應，能夠有效的祛除區域性的炎症因素，減輕肌肉緊張的程度，在一定程度上可以緩解頸肩部的疼痛以及僵硬的症狀。

因此，椒柏酒具有：辛溫疏表，解熱止痛。用於防治四時瘟疫、頭痛及預防感冒。

椒柏酒

屠蘇酒，也是在中國古代春節時飲用的酒品，故又名歲酒。屠蘇是古代的一種房屋，因為是在這種房子裡釀的酒，所以稱為屠蘇酒。屠蘇酒是種藥酒是由：肉桂30克、麻黃30克、乾薑30克、蒼朮30克、細辛30克、桔梗30克、防風30克、川椒30克，裝進布袋中，用線縫好，然後放進裝好黃酒（2000毫升左右）的瓶子裡，晃一下，再用水封住瓶口，要在陰涼處放置三天左右，三天以後就可以飲用了。這種藥酒具有益氣溫陽、祛風散寒、避除疫癧之邪的功效。

古代先人們立傳至今的習俗飲品，確實在一定程度上對健康是起作用的。

穿越歷史悠悠，我們可以想象，在那個離我們很遙遠的時代，每到除夕夜，燈火亮起，一家人歡聚一堂，雖是簡單飯菜，卻也其樂融融。當那椒柏酒、屠蘇酒端上桌時，心中自然是不勝歡喜，而長者樂呵呵的感嘆，雖然又一年過去，自己又老了一歲，但只要兒女健康，看著子孫滿堂，心中就會充滿著對時光的感激。

筆者認為，最具情懷也莫過屠蘇酒。千載悠悠，歲月如酒，古已成過往，只留下這一杯醇香的屠蘇酒，那酒裡有醫者仁心的情懷，有人們期盼身體安康美好的心願。一品，是歷史的味道，再品，是人生的期盼。

屠蘇酒